FoodieTaste.com : เว็บไซต์สำหรับคนรักการทำอาหาร กลับไปหน้าแรก
สารานุกรมอาหาร สูตรอาหารล่าสุด ร้านอาหารล่าสุด เว็บบอร์ดเรื่องอาหาร เครื่องดื่ม เชฟ โปรโมชั่นอาหาร Food Blog ลงทะเบียนสมาชิกเว็บไซต์ FoodieTaste
ความรู้และเคล็ดลับการทำอาหาร
ตัวช่วยในการทำอาหาร
ร่วมแนะนำข้อมูลอาหาร ค้นหาสูตรอาหาร
 
 
อาหารทะเล เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงและเครื่องเทศ อาหารเส้นและธัญพืช เบเกอร์รี่ ไวน์กาแฟและเครื่องดื่ม
 
 
  FoodPedia : สารานุกรมอาหาร และอุปกรณ์ครัวต่างๆ
ค้นหาวัตถุดิบ เครื่องปรุง เครื่องเทศ การทำอาหารค้นหาสูตรอาหาร วิธีการทำอาหาร การทำอาหาร
  หน้าหลัก >> เบเกอร์รี่

ผงฟู  

ผงฟู

Baking Powder [เบก-กิ้ง-พาว-เด้อ]

ผงฟูเป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟู มีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรด หรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งการขึ้นฟูจะเกิดขึ้นระหว่างการอบ ส่วนที่กรดจะทำปฎิกริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูทำให้เนื้อขนมที่ได้มีความโปร่งเบา

ในท้องตลาดจะมีอยู่ 2 ประเภทคือ
1. ผงฟูกำลังหนึ่ง (single acting หรือ fast action)
ผงฟูจะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาทันทีอย่างรวดเร็ว ขณะที่ผสมกันและระหว่างที่รอเข้าอบ ดังนั้นต้องทำการผสมและอบอย่างรวดเร็ว ถ้าไม่อบทันที ขนมจะขึ้นฟูไม่ดีเท่าที่ควร

2. ผงฟูกำลังสอง (double action)
เป็นผงฟูที่ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สองขึ้น คือในขั้นตอนการผสมส่วนหนึ่ง และอีกส่วนเกิดขึ้นขณะเจอความร้อนคือการอบ ผงฟูกำลังสองเป็นที่นิยมและหาซื้อได้ง่าย เพราะไม่ต้องเร่งรีบในการผสม และการอบ

วิธีทดสอบผงฟูว่าเสื่อมคุณภาพหรือยัง ทำได้โดยใส่ผงฟู 1 ช้อนชาในน้ำร้อน 1 ถ้วยตวง ถ้ามีฟองอากาศขึ้นมาอย่างรวดเร็ว และค่อยๆ ช้าลง แสดงว่าผงฟูมีคุณภาพดี

ควรใส่ขวดปิดฝาให้สนิท เก็บให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด ควรใช้ให้หมดก่อนวันหมดอายุ ดังนั้นควรซื้อในปริมาณที่เหมาะสม

 
       
   
Food - อาหาร แพ็ตโก้-3 Food - อาหาร บัตเตอร์มิลค์ Food - อาหาร คุกกี้
Food - อาหาร ชิฟฟ่อนเค๊ก Food - อาหาร แยม Food - อาหาร เพลเซล
Food - อาหาร ครีมออฟทาทาร์ Food - อาหาร ดูรัม ซาวโดว์ Food - อาหาร โกโก้
Food - อาหาร เค๊กไข่

 

 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.