เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

น้ำสต็อกผัก

น้ำสต็อกผัก

vegetable stock [เว-เจท-เท-เบิ้ล-สตอก]

น้ำสต็อกผัก จัดเป็นหนึ่งในสต็อกพื้นฐานที่ใช้ในการทำอาหาร ทั้งในการทำอาหารยุโรป, อาหารจีน, อาหารไทย
มาดูวีธีทำน้ำสต็อกผักง่าย สูตรนี้สามราถเตรียมน้ำสต็อกผักได้ราว 1.2 ลิตร

1. หั่น หัวหอมใหญ่ (Onion), เซอเรอรี่ (celery), ต้นหอมญี่ปุ่น (Leek), แครอท (Carrot) อย่างละ 225 กรัม
2. เตรียมถุงเครื่องเทศ (Bouquet garni ) โดยใช้ ใบกระวาน (ฺBay leaves) 2 ใบ ,ไทม์ (Thyme) 3 กิ่ง , พลาสลี่ (Parsley) 1 ช่อ
3. พริกไทยดำ 10 เม็ด และ เกลือ 1ช้อนชา

เอาส่วนผสมทุกอย่างลงใส่หม้อซุป ใส่น้ำเย็น 1.7 ลิตร ค่อยๆต้มไปเรื่อยๆจนน้ำเดือด ให้ช้อนฟองออก
ปิดฝาหม้อซุปให้เรียบร้อย โดยเผยอฝาบางส่วน แล้วเคี่ยวไปประมาณ 30 นาที
ชิมแล้วปรุงรส แล้วยกกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้เหลือแต่น้ำสต็อกผักที่ใส เก็บใส่ภาชนะเอาไว้
แล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว แบ่งเก็บแต่ละกล่อง ใส่แช่แข็งเอาไว้ เพื่อทยอยแบ่งใช้
อย่าลืม เขียนวันหมออายุเอาไว้ด้วย

???????????