เคล็ดลับทำข้าวคั่ว

FoodieTaste 22 ม.ค. 2553 19:53:26 53427 view
เคล็ดลับทำข้าวคั่ว

ข้าวคั่ว ส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารอิสานไม่ว่าจะเป็นน้ำตก หรือลาบ จัดได้ว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารของคนอีสาน

เริ่มโดยใช้ข้าวเหนียว มาทำข้าวคั่วเพราะ น้ำของลาบและน้ำตกจะมีความเข้มข้นกว่าการใช้ข้าวเจ้ามาทำ เริ่มโดนตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางใส่ข้าวเหนียวและ
วิธีการนำไปคั่วก็คือ ตั้งกระทะเปล่าบนไฟปานกลาง ใส่ข้าวเหนียว,ข่าหั่นฝอย,ตะไคร้หั่นฝอย,ใบมะกรูด ลงไปแล้วคั่วไปคั่วมา จนข้าวเหนียวเริ่มมีสีเหลืองเกือบน้ำตาล จึงตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาตำหรือนำมาปั่นให้ละเอียดพอสมควร แต่ไม่ควรละเอียดมากเกินไป เพื่อเวลานำไปใช้จะได้มีรสสัมผัสเวลาทาน กรเก็บรักษานำใส่ถุงแล้วมัดเก็บเอาไว้ได้ราว 2 สัปดาห์

สูตร
ข้าวเหนียว 200 กรัม
ข่าหั่นฝอย 4 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีกเล็ก 4 ใบ


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    21 ธ.ค. 2554 14:12:32

    ข้าวจ้าวใช้ทำข้าวคั่วได้ไหม? แจ้งลบ


  •  

Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า