เทคนิคถนอมวิตามินในผัก : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

เทคนิคถนอมวิตามินในผัก

FoodieTaste

01 Apr 2553 19:22:06

12972 view

เทคนิคถนอมวิตามินในผัก

นอกจากเราจะต้องเลือกซื้อของที่ดีมีคุณภาพแล้ว วิธีการเก็บ เตรียม ปรุง และวิธีกินก็ยังมีความสำคัญมาก เพราะจะช่วยในการรักษาวิตามินในผักให้คงอยู่มากที่สุด

เก็บผัก

การเก็บผักสดใบเขียวต่างๆ เช่น คะน้า กวางตุ้ง ผักชี ฯลฯ ควรไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติก ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็น
ส่วน ผักหรือพืชหัว เช่น มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ ให้เก็บไว้ในที่อากาถ่ายเทได้สะดวก เช่น ตู้กับข้าว จะทำให้เก็บผักไว้กินได้นานโดยไม่เสียคุณค่าทางอาหาร

เตรียมผัก

แม่บ้านทั้งหลายไม่ควรหั่นเตรียมผักไว้นานๆ ก่อนลงมือทำอาหาร และไม่ควรหั่นชิ้นเล็กจนเกินไป เพราะวิตามินในผักจะสูญเสียได้ง่าย
นอกจากนี้ไม่ควรแช่ผักที่หั่นแล้วไว้ในน้ำ เนื่องจากจะทำให้สูญเสียวิตามินต่างๆ ซึ่งสามารถละลายในน้ำได้

ปรุงผัก

เวลาทำกับข้าวไม่ควรใส่ผักไว้ในหม้อต้ม ขณะที่น้ำยังไม่เดือด เพราะผักอาจสูญเสียวิตามินบางชนิดไปกับความร้อนได้
การปรุงผักที่จะเหลือวิตามินมากที่สุด ต้องปรุงตอนน้ำร้อนจัดๆ และใช้เวลาน้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยให้ผักจะสูญเสียคุณทางอาหารน้อยลง
หาก ใช้ไมโครเวฟก็ควรใส่น้ำแต่น้อย การนำผักมาผัด หรือนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณค่าของผัก และน้ำผักที่ได้ระหว่างการทำอาหารไม่ควรทิ้ง ให้นำไปทำเป็นน้ำแกงก็ได้

กินผัก

ลองหันมากินผักดิบบ้าง โดยกินร่วมกับน้ำพริกหรืออาหารรสจัดเพื่อดับความเผ็ดร้อน หรือกินเป็นของขบเคี้ยวเล่นดูบ้าง รับรองว่าได้วิตามินเต็มๆ
การกินผักทุกวัน ไม่เพียงแต่จะอร่อยและอิ่มท้องแล้ว ผักยังมีคุณค่าที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพอีกด้วย อย่าลืมรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำกันนะคะ

เคล็ดลับน่ารู้ สูตรอาหาร

Comment (0)

Write Review

Login | สมัครสมาชิก

ยิ้ม

กระพริบตา

ตะลึง

อ้าปากหวอ

แลบลิ้น

ร้องไห้

หน้าบึ้ง

ขมวดคิ้ว

โกรธ

ยิ้มมีเลศนัย

แหวะ

ใส่แว่น

ซีดเซียว

เหงื่อตก

เอ๋อจับ

เอ๋อจับ

Quuu

สบายใจ

แจ่ม !!

ตายซาก

โมโหสุดๆ

หัวงู

ฉลอง เย้

หลับกลบเกลื่อน

ยกนิ้วให้

แย่มั่กๆ

อันตราย

ยิ้มกว้าง

หัวเราะ

กระพริบตา

เท่ห์

ขอโทษ

ท้อแท้

หลับ

หงุดหงิด

ตัวป่วน

rrrrrrrrr

โอ้ว

เฮ้อ

ร้องไห้

ดีใจ

ฉุน

งัวเงีย

น่ารัก

เริงร่า

Related Topic

กระเพรากลิ่นหอมลดน้ำตาลและไขมันได้

กินอาหารเจอย่างไรให้ปลอดภัย

เกลือมีค่า ดั่งทองคำ

การเก็บน้ำสต็อกที่เหลือใช้

เมนูอาหารผิว

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com