E-Mail Password
ระดับสมาชิก | ลืมพาสเวิร์ด | ยืนยันสมัครสมาชิก | Site Map
Homepage

 
 

เค้ก | อาหารเด็ก | อาหารเจ | Advance Search
 
 
Good to know : สารพันเรื่องราวข่าวสารเกี่ยวกับอาหารCooking Tips : เคล็ดลับการทำอาหารCookware & Bakeware : อุปกรณ์เครื่องครัวและการทำอาหารFood News : อัพเดทข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร  ร้านอาหาร โปรโมชั่นส่วนลดร้านค้า เมนูใหม่ และกิจกรรมต่างๆ
เคล็ดลับก้นครัว, วิธีการทำอาหาร, สูตรอาหาร, วิธีการทำอาหารยำ, อาหารเด็ก, อาหารไทย, อาหารปุ่น, อาหารอิตาเลี่ยน

เคล็ด (ไม่) ลับเค้กชิฟฟอน (Chiffon type cake)

เค้กชิฟฟอนเป็นเค้กเนื้อโปร่งและนุ่ม ที่ขึ้นฟูจากการตีไข่ขาว ที่ตะล่อมกับส่วนผสมอย่างเบามือ

เคล็ด (ไม่) ลับเค้กชิฟฟอน (Chiffon type cake)

การเตรียมพิมพ์เค้กชิฟฟอน

  • ถามหรือพิมพ์ไม่ต้องทาไขมัน เพียงรองกระดาษไขเท่านั้น
  • ถ้าถาดหรือพิมพ์ทาไขมันให้รองกระดาษ โดยไม่ต้องทาไขมันทับ
  • หรือใช้แป้งนวลโรยให้ทั่ว เคาะแป้งที่โรยลงไปออกให้เหลือติดพิมพ์บางๆ ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมลงไป

เคล็ดลับเฉพาะเค้กชิฟฟอน

  • ในส่วนผสมของไข่แดง เมื่อผสมกับแป้งและน้ำตาล เกลือ แล้วช่วงเติมน้ำมันพืช ไข่แดงและของเหลวอื่นๆ ควรเติมพร้อมกันเพียงทีเดียว
  • อ่างผสมและหัวตีที่ใช้ตีไข่ขาว ต้องสะอาด และปราศจากไขมัน มิฉะนั้นจะตีไข่ขาวไม่ขึ้น
  • อ่างที่ใช้ตีไข่ขาว ไม่ควรเป็นสังกะสี เพราะจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น และไข่ขาวอาจมีสีคล้ำ
  • การตีไข่ขาวมากเกินไป จะทำให้เนื้อเค้กแห้ง และจะทำให้คนส่วนไข่ขาวกับส่วนของไข่แดงยากขึ้น
  • หากอบชิฟฟ่อนชั้นเดียว แนะนำให้ใช้พิมพ์ที่มีปล่องตรงกลาง และไม่ทาไขมัน เพราะการขึ้นฟูของชิฟฟ่อน คือการเกาะจากพิมพ์ด้านข้าง
  • หากต้องการทำเค้ก 2 ชั้น แนะนำให้แบ่งเป็น 2 พิมพ์
  • วิธีตะล่อมไข่ขาวกับส่วนผสมเค้กด้วยตระกร้อมือสำคัญที่ต้องเร็วและเบามือที่สุด อย่ากวนไปกวนมา

วิธีการอบเค้กชิฟฟอน

  • ชิฟฟ่อนเค้กจะขึ้นฟูอย่างรวดเร็ว และมีปริมาตรสูง เนื่องจากการขยายตัวของเซลอากาศ ที่เกิดขึ้นจากการตีไข่ขาว และเมื่อปฎิกิริยาของผงฟูได้รับความร้อนจากเตาอบ

วิธีการเช็คสุกของเค้กชิฟฟอน

  • ใช้นิ้วแตะลงบนเค้กแล้วมีความรู้สึกแน่น และรอยนิ้วจะถูกดันกลับขึ้นมา แสดงว่าเค้กอบสุกดีแล้ว
  • เมื่อนำออกจากเตาต้องกระแทกพิมพ์เพื่อไล่ความร้อนบางส่วนออก หรือคว่ำพิมพ์ลงทันทีเพื่อให้ผิวตอนของเค้กสม่ำเสมอ และนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย

 

บทความโดย

คะแนนของบทความนี้
  อ่านทั้งหมด

12 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 2 หน้า   Go next page


แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #1 แจ้งลบ
   
อาหาร, เมนู, recipe 20 พ.ย. 2556 12:40:45

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #2 แจ้งลบ
  ขอบคุณมาก จะลองทำดูตามวิธีนี้ค่ะ  
อาหาร, เมนู, recipe เล็ก 08 ธ.ค. 2556 9:13:37

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #3 แจ้งลบ
  ดีจังเลย ขอบคุณนะคะ ที่ทำมาผิดหมดเลย 555  
อาหาร, เมนู, recipe ทราย 05 มิ.ย. 2555 23:27:49

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #4 แจ้งลบ
  ขอบคุณค่ะ  
อาหาร, เมนู, recipe ฟาง 28 เม.ย. 2556 21:41:10

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #5 แจ้งลบ
  ขอบคุณค่ะ สำหรับเกร็ดความรู้ดีดี ที่มีประโยชน์  
อาหาร, เมนู, recipe lala 08 ส.ค. 2554 22:51:43

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #6 แจ้งลบ
  thank you.  
อาหาร, เมนู, recipe จันท์ 23 ก.ย. 2553 11:14:56

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #7 แจ้งลบ
  ชิฟฟ่อนไม่ควรทานเพราะคลอเรสเตอรอลสูงมากควรทานเค้กเนยสดเพราะทำจากนมวัวและมีสารอาหารที่สำคัญมากและเป็นไขมันที่ร่างกายเผาผลาญได้ง่าย  
อาหาร, เมนู, recipe รา 02 พ.ย. 2556 8:48:24

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #8 แจ้งลบ
  อยากทราบว่าถ้าแบ่งเค้กเป็น 2 พิมพ์ แล้วเตาเราสามารถอบได้เพียง 1 ลูก เนื้อแป้งที่เตรียมไว้สำหรับลูกที่ 2 ที่เราทำรอไว้ จะมีผลอย่างไรหรือเปล่า หากเราไม่ได้อบพร้อมกัน

รบกวนด้วยนะค่ะ
 
อาหาร, เมนู, recipe woradanu 16 พ.ค. 2555 11:18:01

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #9 แจ้งลบ
  ให้ความรู้ดีจัง พี่กำลังหัดทำเค็กอยู่พอดี  
อาหาร, เมนู, recipe อี๊ด 28 ก.พ. 2554 16:18:01

แสดงความคิดเห็น เกี่ยวกับอาหาร ร้านอาหาร สูตรอาหาร เมนูอาหาร อาหารไทย อาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารใหม่ #10 แจ้งลบ
   
อาหาร, เมนู, recipe fedfsgdgh 12 ก.ย. 2553 14:47:21

12 ความเห็น   หน้า จากทั้งหมด 2 หน้า   Go next page


ผู้ตอบ : ( » Login » สมัครสมาชิก )
ข้อความ :
    ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก
 
เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ
 
กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า
 
พิมพ์อักษรที่คุณเห็น :
*
 

ร้านอาหาร เมนูอาหาร

Latest Cooking Tips : เกร็ดความรู้ก้นครัว เคล็ดลับการทำอาหาร เค๊ก คุ๊กกี้ ผัด ต้ม ยำ แกง

ถั่ว...ของว่างไม่ธรรมดา  
ถั่ว...ของว่างไม่ธรรมดา
เคล็ดลับทำมาการอง - Top Tips for Perfect Macarons  
เคล็ดลับทำมาการอง - Top Tips for Perfect Macarons
งาน Feel Gifu, Japan Hida Beef Fair 2013  
งาน Feel Gifu, Japan Hida Beef Fair 2013
ประโยชน์ของน้ำผลไม้  
ประโยชน์ของน้ำผลไม้
ประโยชน์และโทษของกาแฟ  
ประโยชน์และโทษของกาแฟ

Bookmark and Share
Norton 360
ดาร์กเค้กช็อกโกแลต   ชอคแลตหน้านิ้ม   ผัดมะกะโรนีซอสมะเขือเทศ   ไข่ปลาคาเวีย   ขนมปังแถว   แผ่นเกี๊ยว   แกงบวชฟักทอง   ผัดยอดคะน้าน้ำมันหอย   Instant noodle   chinese crispy rice   kimcheebokkum   ปลาผัดน้ำพริกเผา   วิธีทำกระทงขนมปังรูปสัตว์   เชื่อมอาหาร   เค้กคัพ   ขนมหัวผักกาด   โมจิญี่ปุ่น   ปังเย็น   ธัญพืชรวม   ทาร์ตเม็ดมะม่วง  

Big Chef Game : เกมส์ออนไลน์

 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.