เลือกซื้อเตาอบอย่างไรให้เหมาะกับกำลัง

คุณควรพิจารณาปัจจัยอะไรบ้าง ในการลงทุนเลือกซื้อเตาอบสักเครื่องไว้ที่บ้าน หรือร้านค้าของคุณ

ก่อนอื่นเราต้องมาทำเช็คลิสต์กันก่อนว่าคุณซื้อด้วยแรงจูงใจใด อาทิ แค่งานอดิเรก หรือทำเป็นธุรกิจ ซึ่งในท้องตลาดเรามีเตาอบหลากหลายขนาด และหลากหลายประเภท ดังนี้

1. เตาอบแก๊สที่ใช้ในบ้าน
เตาอบแบบนี้ลักษณะที่สังเกตได้คือมีหัวแก็สด้านบน และเตาอบด้าน่าง โดยหัวเตาแก็สด้านบนมีไว้ปรับความแรงของเปลวไฟ และมีหัวปรับตั้งอุณหภูมิของเตาอบ เตาอบบบนี้มีไฟลทั้งด้านบน ด้านซ้ายและขวาเท่านั้น ดังนั้นถ้าอบต้องวางที่ชั้นกลาง เหมาะกับเค๊กหรือขนมในพิมพ์ หรือการทำอาหารอบทั่วไป ภายในเตาแต่ละตัวจะมีไฟไม่เท่ากัน บางครั้งทำให้การอบต้องสลับหรือหมุนถาดด้วย

2. เตาอบแก๊สที่ใช้ทำอุตสาหรรม
แบบนี้จะมีขนาดใหญ่ มีท่อเปลววไผด้านล่าง และด้านข้างหลายราง การปรับอุณหภูมิจะขึ้นอยู่กับหัวเตาที่เปิด เช่นถ้านต้องการอุณหภูมิต่ำ ก็เปิดหัวเตาเว้นสลับกันไป

3. เตาอบไฟฟ้า
แบบนี้จะมีทั้งขนาดเล็ก กลาง และที่ใช้ในอุตสาหกรรม บางแบบมีถึง 3 ชั้น เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาได้ตามต้องการ บางรุ่นสามารถเลือกไฟบนหรือล่างได้ มีฟังก์ชั่นการอบหลายรูปแบบ เหมาะสมการการใช้ในครัวมากที่สุด แต่ราคาก็จะแพงกว่า 2 แบบข้างตั้น

ที่สำคัญต้องสามารถตั้งและควบคุมอุณหภูมิได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์หรืออาหารส่วนหญ่ ต้องใช้อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบจะสัมพันธ์กับลักษณะ และชนิดของผลิตภัณฑ์ที่ได้

การให้ความร้อนของเตาอบมี 2 ส่วนคือด้านบน และด้านล่างของผนังเตา นอกจากนี้ยังมีเตาอบรุ่นที่มีไอน้ำพ่นออกมาในระหว่างอบได้ เพื่อช่วยให้ขนมบางชนิดมีลักษณะตามที่ต้องการ เช่นขนมปังเปลือกแข็ง (ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังแข็ง) และชูซ์เพสตรี่ (Choux Pastry) ในกรณีที่เตาอบไม่มีเครื่องควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตามต้องการ ควรมีเครื่องวัดอุณหภูมิ (Themometer) ที่ใช้สำหรับเตาอบโดยเฉพาะ วางไว้ในตู้ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่แน่นอนของเตาอบก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าอบ

การเลือกซื้อเตาอบ

1. เลือกขนาดและราคาที่เหมาะกับกำลังทรัพย์ และความจำเป็นในการใช้งาน
2. ระบบใช้งานง่ายไม่ยุ่กยาก และไม่ซับซ้อน
3. ผลิตากวัสดุทนทาน ทำความสะอาดง่าย บางรุ่นสามารถทำความสะอาดได้ด้วยตนเอง
4. มีเทอร์โมแสตทสำหรับควบคุมอุณหภูมิ
5. มีสายดิน หรือระบบป้องกันอันตรายทีสมบูรณ์
6. มีใบรับประกันสินค้า
7. ควรเลือกซื้อจากบริษัทผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายภายในประเทศ เพื่อให้การซ่อมหรือดุแลได้อย่างสะดวก

 

บทความโดย FoodieTaste

คะแนนของบทความนี้

ให้คะแนนบทความนี้ 1 2 3 4 5

8 ความเห็น

หน้า 1 จากทั้งหมด 1 หน้า

	#1
	เตาอบไฟ้ฟ้า กับเตาอบไมโครเวฟต่างกันอย่างไรค่ะ
01 พ.ย. 2554 10:49:28

	#2
	การอบขนมเค้ก คุกกี้ ต้องใช้เตาอบไฟฟ้า หรือเตาอบไมโครเวฟดีค่ะ กำลังจะเลือกซื้อเตาอบ แต่เลือกไม่ถูก ช่วยตอบหน่อยน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
01 พ.ย. 2554 10:53:08

	#3
	เห็นด้วยกับป้าเจี๊ยบคะเรื่องบทความ ส่วนเนื่องการตีไข่ขอแชร์นะคะ การตีไข่ส่วนใหญ่ควรใช้วัสดุสแตนเลสดีที่สุดคะ ซึ่งถ้าลองใช้ชามสังกะสีจะเห็นได้ว่าไข่จะสีคล้ำขึ้น ส่วนการตั้งยอดน่าจะขึ้นกับความเร็วในการตี รวมถึงซี่ของตระกร้อก็มีส่วนคะ แต่แค่เล็กน้อยเท่านั้นคะ
AlexisBakery 21 มี.ค. 2553 14:01:46

	#4
	ใช้ไม โครเวฟอบ อาหารได้ ประมาณ 5นาทีจานไม่หมุนไฟก็ดับแต่พอเปิดาออกกลับมีไฟสว่างและจานก็หมุนเกิดจากอะไรคะ ช่วยบอกทีขอบคุณค่ะ
25 มี.ค. 2554 13:25:01

	#5
	น่าจะแนะนำเรื่องระดับความร้อนให้ด้วยนะคะ ว่าถ้าอยากซื้อเตาอบเพื่อทำขนมเค๊กควรซื้อรุ่นที่ปรับอุณหภูมิได้ถึงเท่าไร ถ้าจะอบเนื้อต้องใช้แบบไหนอุณหภูมิเท่าไร แล้วซื้อเครื่องเดียวไว้ใช้ทำทั้งควา/หวานเลยดีมั๊ย อ้อ..แนะนำเครื่องตี ในส่วนของระดับกำลังในการตีให้ด้วยก็จะดีมากเลยค่ะ วัสดุสำคัญไหม เช่น หม้อสเตนเลส กับ หม้อพลาสติก จะทำให้ตีไข่ให้ตั้งยอดได้ต่างกันจริงมั๊ยคะ
ป้าเจี๊ยบ 11 มี.ค. 2553 10:20:44

	#6
	ขอตอบคำถามป้าเจี๊ยบตามด้านล่างนี้คะ - เรื่องอุณหภูมิว่าปกติการอบขนมมีการใช้ความร้อนตั้งแต่ 140 - 220 องศาคะ โดยค่าการปรับอุณหภูมิควรไปปรับได้อย่างต่ำครั้งละ 5 องศา - ถ้าซื้อทั้งที แนะนำว่าทำได้ทั้งคาวและหวานจะดีมมากๆคะ - การตีไข่ให้ตั้งยอด วัสดุสำคัญเช่นกันคะ ตีด้วยหม้อสเตนเลสจะขึ้นฟูดีที่สุด ในขณะที่พลาสติกจะรองลงมา ส่วนถ้าใช้ชามสังกะสี สีของไข่ขาวจะเปลี่ยนสีทันทีคะ
FoodieAdmin 08 พ.ย. 2553 20:41:51

	#7
	ตอบคำถามคุณก้อย เตาอบไฟฟ้าใช้ไม่ยากคะ วิธีการใช้งานคล้ายเตาไมโครเวฟ ต่างกันที่สามารถปรับระดับความร้อนด้วยอุณหภูมิ ตั้งเวลาได้และสามารถเลือกไฟบนหรือไฟล่างได้คะ อ่านเรื่องการทำขนมต่างๆ ได้ที่ http://www.foodietaste.com/cookingtips.asp
FoodieAdmin 08 พ.ย. 2553 20:45:01

	#8
	เตาอบไฟฟ้ามีวิธีการใช้งานอย่างไรค่ะ
ก้อย 22 ก.ย. 2553 11:19:08

8 ความเห็น

หน้า 1 จากทั้งหมด 1 หน้า

	ผู้ตอบ : ( » Login » สมัครสมาชิก ) ข้อความ :           พิมพ์อักษรที่คุณเห็น : *

	เรียนทำอาหารไทยตำรับชาววัง วิทยากรโดย อาจารย์มาโนชญ์ พูลผล
	โปรโมชั่นอาหารอิตาเลี่ยนปะทะอาหารไทย ห้องอาหารอิตาเลี่ยน ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์
	รู้จักส่วนต่างๆ ของเนื้อวัว ให้เหมาะสมกับการปรุงอาหาร - Guide to Cuts of Beef
	โรงแรมฮิลตัน พัทยา ชวนลิ้มลองบุฟเฟต์อาหารกลางวัน เจ็ดวันเจ็ดอย่าง
	ต้อนรับฤดูดอกซากุระบาน ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น Kisara

ปลาอินทรีสดทอดราดผัดกะเพรา   Sugar cookie   แป้งขนมเทียน   vanilla   เนยครีมหน้าเค้ก   ต๊อกปอกกิ   Hallandaise   คะหน้าหมูกรอบ   ความเป็นมาของอาหาร   บะหมี่หมูแดง   เทคนิคการปรุงอาหารอินเดีย   เดน   ต้มกะทิใบมะขามอ่อน   ปั้นสิบคุณกบ   วิธีการลอกเปลือกมะเขือยาว   tea time   ผักชีสับ   Green curry sauce   ปลาส้มต้มขิง   แซนวิชบาเก็ต