สูตรราดหน้า หมี่กรอบ
ส่วนผสม ราดหน้า หมี่กรอบ

กุ้ง ประมาณ 1/2 ถ้วย
(จะใช้เนื้ออื่น ปลาหมึก กระเพาะหมู ไก่ หมู แทนหรือผสมรวมก็ได้)
เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
น้ำแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีแทนก็ได้ ประมาณ1/2 ถ้วย
(ใช้แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโตะ
ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม ประมาณ 3กลีบ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2 ถ้วยตวง

เห็ดฟาง ประมาณ 1 ถ้วย
(จะใช้ผักอื่นก็ได้
เป็นคะน้า กวางตุ้ง ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ แล้วแต่ชอบ)

เส้นหมี่ ประมาณ 1-2 ห่อ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.30นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


 วิธีทำเส้นหมี่กรอบ

ตัดแบ่งย่อยเป็นส่วน ๆ จะได้ทอดสุกได้ทั่วเส้น อย่าทอดทั้งห่อ มิเช่นั้นจะกรอบนอก แข็งในเพราะข้างในไม่สุก

ใช้ไฟแรงทอดหมี่จะฟูฟู่ขึ้น ตักพัก*แต่บางคนก็แช่น้ำก่อนทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำค่อยทอด จะกรอบทนนานกว่า แต่อาจจะรู้สึกแข็งกว่าทอดแห้ง

 Recipe 172553153224.jpg


วิธีทำน้ำราดหน้า

เห็ดหอมแช่น้ำไว้ เพื่อเอาน้ำไว้ราด




ส่วนดอกเห็ดหั่นซอยไว้ใส่ราดหน้า
หั่นเห็ดหรือผักไว้ (ถ้าคะน้าเอาแต่ก้านก็ได้ ถ้าไม่ชอบใบ)





ใส่น้ำมันพืช กระเทียมเจียวพอหอม ใส่กุ้ง เห็ดผัด



ใส่น้ำเห็ดหอมที่แช่จนได้สี
ปรุงรส ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาล




น้ำแป้งข้าวโพดที่ละลายในน้ำใส่



ผัดคนเร็ว ๆ จนน้ำแป้งใสข้น

Recipe 172553153527.jpg


เอาน้ำราดหน้าราดเสริฟทันทีก่อนจะหายกรอบ
เวลาทานก็ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชูแล้วแต่ชอบ

Recipe 172553153606.jpg





ถ้าไม่กินแบบทอดกรอบ เส้นหมี่อีกห่อเอาไปแช่น้ำไว้ลวกกับน้ำร้อน
ใช้น้ำราดหน้าราดเวลาทาน
เวลาทานก็ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มสายชูแล้วแต่ชอบเช่นกัน

 

 

เคล็ดลับการทำ ราดหน้า หมี่กรอบ
ถ้าใครลดความอ้วนผักจะใช้แบบลวกเอาไม่ต้องผัด

กุ้งหรือเนื้ออื่นๆไม่ต้องผัด ใช้ลวกเอาไว้ก่อน แล้วใช้น้ำราดหน้าราดเอา

กระเทียมก็ไม่ต้องใช้เจียว

ถ้าเปลี่ยนเป็นใส่กระเพาะปลา หน่อไม้ ก็กลายเป็นกระเพาะปลาได้นะ

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า