สูตรต้มเปรอะหน่อไม้ (Tom preo bamboo shoot and pork)
ส่วนผสม ต้มเปรอะหน่อไม้ (Tom preo bamboo shoot and pork)

ส่วนผสม

หน่อไม้สดปอกเปลือก ฝานบางๆ แล้วต้มทิ้งน้ำ 2 น้ำ 300 กรัม
หมูติดมันน้อยๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 10-15 ใบ
ตะไคร้ซอยละเอียด 4-5 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 5-6 แว่น
หอมแดง 7-8 หัว
กระเทียม 7-8 กลีบ
พริกไทย 10-12 เม็ด
ผิวมะกรูด 1 ลูก
กะปิ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g bamboo shoot, thinly sliced and boil with water 2 time
200 g thinly sliced pork belly
10-15 hand torn kaffir lime leaves
4-5 thinly sliced lemon grass
5-6 thinly sliced young galangal
7-8 whole shallot
7-8 whole cloves of garlic
10-12 peppers
1 skin (only green part) of kaffir lime fruit
1 tsp. shrimp paste

Seasoning

1 ½ tbs. palm sugar
1 tbs. fish sauce

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.40นาที 4คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตำ ตะไคร้ซอยละเอียด ข่าหั่นเป็นแว่นๆ หอมแดง กระเทียม พริกไทย ผิวมะกรูด ให้ละเอียดแล้วใส่กะปิลงไป ตำต่อให้เข้ากัน

Making the soup paste by pounding thinly sliced lemon grass, young galangal, shallot, garlic, peppers, shrimp paste and skin (only green part) of kaffir lime fruit until thoroughtly.

Recipe 2072553111605.jpg   Recipe 2072553111631.jpg   Recipe 2072553111700.jpg

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนอาเครื่องที่ตำไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูติดมันลงไป ผัดจนหมูสุก

Heat up the oil in the wok, add the soup paste and continue to stir fry until fragrant. Then, add pork belly.

Recipe 2072553111741.jpg   Recipe 2072553111755.jpg   Recipe 2072553111810.jpg

3. แล้วถ่ายลงไปในหม้อที่ต้มหน่อไม้เอาไว้ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนต่อ อีก 20 นาที

After the pork are cooked, transfer into the pot of boiled bamboo shoot and continue to simmer over low heat for 20 minutes.

Recipe 2072553111925.jpg   Recipe 2072553111950.jpg   Recipe 2072553112003.jpg

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวต่อจนกว่าจะเข้าเนื้อ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟได้

Season with palm sugar and fish sauce and continue to simmer. Then, add kaffir lime leaves and turn off the heat.

Recipe 2072553112156.jpg   Recipe 2072553112208.jpg   Recipe 2072553112223.jpg

5. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 2072553112330.jpg   Recipe 2072553112343.jpg   Recipe 2072553112356.jpg


Comment (3 )

  • Thai-Swedish
    20 ก.ค. 2553 11:43:44

    อาหารสุดโปรด....ขอซักหม้อซิคะ คุณทนายอ้วน แจ้งลบ


  • ChubbyLawyer
    20 ก.ค. 2553 11:44:58

    โอวววว ทานเป็นด้วยเหรอครับ แจ้งลบ


  • จอมมารคากิ
    20 ก.ค. 2553 16:24:03

    เหลือให้ผมทานสักถ้วยก็โอนะคร้าบบ คุณทนายอ้วน , คุณ Thai-swedish จัดเป็นเมนูสุขภาพมากเลยย ดูท่าจะเข้มข้น แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า