สูตรขนมเปี๊ยะปิ้ง
ส่วนผสม ขนมเปี๊ยะปิ้ง

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(ตราว่าว) 2 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งเค้ก(ตราพัดโบก) 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ทำสอง ไส้ที่ชอบกินคือชอบกินขนมพวกไส้ทุเรียนไข่เค็มอย่างขนมไหว้พระจันทร์เลยเอา มาทำไส้ขนมเปี๊ยะ และอีกไส้ไส้ครีมของพวกเอแคลร์


ส่วนผสมไส้ทุเรียนไข่เค็ม
ทุเรียนกวน 1 ถ้วยตวง
ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง

วิธีทำไส้ ทุเรียนไข่เค็ม
เอาเนื้อทุเรียนกวนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่แบน ๆ
แบ่งไข่เค็มวางใส่ตรงกลางแผ่นแล้วห่อเป็นก้อนกลมพักไว้รอใส่แป้ง

ส่วนผสมไส้ครีม
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
นมผง 4 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
1ชม.30นาที 0ชม.30นาที 1คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

 วิธีทำไส้ ทุเรียนไข่เค็ม
เอาเนื้อทุเรียนกวนปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่แบน ๆ
แบ่งไข่เค็มวางใส่ตรงกลางแผ่นแล้วห่อเป็นก้อนกลมพักไว้รอใส่แป้ง

 Recipe 1282553191814.jpg


วิธีทำไส้ครีม
ใส่ส่วนผสมในหม้อ แป้งข้าวโพด นมผง นม น้ำตาล น้ำ กวนให้เข้ากันจนเนียน
ใส่ไข่แดงคน ๆ ให้ละลายเข้ากัน

แล้วเอาไปตุ๋นกวนบนเตาใช้ไฟอ่อน คนกวนจนเหนียวข้นเป็นครีมปิดเตาทิ้งให้เย็น เอาไว้ตักใส่แป้งห่อครั้งละ 1 ช้อนชา
รสชาติไส้จะคล้ายไส้ครีมซาลาเปาเซเว่นเลยละ





วิธีทำแป้ง
ใส่ส่วนผสมแป้งชั้นนอกนวดให้เข้ากันถ้าเหลวก็เติมแป้ง ถ้าแป้งเยอะก็เติมน้ำ นวดจนเนียนเป็นก้อนไม่ติดมือ
พักไว้ในภาชนะปิดฝาจะได้ไม่แห้ง

และ ต่อมา...นวดส่วนผสมแป้งชั้นในพอให้เข้ากันถ้าแป้งไม่จับกันเป็นก้อน ก็เติมน้ำมันพืชเพิ่ม ถ้าเหลวก็เติมแป้ง นวดจนจับกันเป็นก้อนกลม
พักไว้ใส่ภาชนะปิดฝาไม่ให้แห้งเหมือนกัน



 แบ่งแป้ง ปั้นแป้งชั้นนอกขนาดใหญ่กว่าแป้งชั้นนอก ปั้นจำนวนเท่ากันจะได้ครบคู่



 เอาแป้งชั้นนอกแผ่แบน ๆ ห่อก้อนแป้งชั้นในให้เป็นก้อนกลม
พักไว้ใส่ภาชนะปิดฝาไม่ให้แห้งเหมือนเดิม




ก้อนแป้งชั้นนอกและชั้นในที่ห่อรวมกัน เอามาคลึงด้วยไม้กลิ้งแผ่ให้แบนเป็นแผ่นยาวแล้วม้วน

Recipe 1282553192321.jpg







แล้วใช้มีดตัดแบ่งผ่าครึ่งจะได้เป็นสองชิ้นเท่ากับสองก้อน


Recipe 1282553192343.jpg


จากนั้นหงายด้านนี้ขึ้น


Recipe 1282553192410.jpg


แล้วกดทำให้แบน

Recipe 1282553192435.jpg







เอาไส้ที่เตรียมไว้ห่อใส่แผ่นแป้ง ห่อให้เป็นก้อนกลม

Recipe 1282553192525.jpg


เอา ไปปิ้งในกระทะพวกเทฟล่อนหรือกระทะแบนใช้ไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ คอยหมั่นพลิกดูก้นขนมพอเริ่มสีขาวจะสุก
ก็ปิดฝาอบทิ้งไว้ให้ความร้อนกระจาย(ระวังก้นขนมไหม้ถ้าทิ้งไว้นาน)




พอขนมสุกทั่วก้อนก็เอาออกจากกระทะ

 Recipe 1282553192554.jpg

โชว์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม แป้งกรอบร่อน

Recipe 1282553192717.jpg


แบบไส้ครีม



Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    13 มี.ค. 2554 16:15:32

    ขอบคุณสำหรับสูตรได้ผลแล้วจะรายงานให้ทราบนะคะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า