Foodie dicery

Custard Cake

Foodie dicery 18 ส.ค. 2553 23:31:27 5678 view
สูตรCustard Cake
ส่วนผสม Custard Cake

# ส่วนผสมของ caramel #
- น้ำตาลทรายขาว ~50 g


# ส่วนผสมของ custard #
- น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
- นมข้นจืด 220 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา


# ส่วนผสมของตัวเค้ก #
1.
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 32 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำ 100 กรัม
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
2.
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 1ชม.0นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด



กลัวจะงงกัน ก็เลยขออนุญาตเขียนเป็นหัวข้อแล้วกันนะคะ
:)


A) เราจะมาเริ่มทำส่วนที่เป็น "caramel" กันก่อน
  • นำน้ำตาลที่เตรียมไว้ใส่ในพิมพ์แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลายหมด รอจนน้ำตาลเป็นสีเบจ (ระวังจะไหม้) ปิดไฟยกลง พักให้เย็นจนแข็ง


B) จากนั้น.. ก็มาทำ "custard
  • เอาน้ำตาล นม ไข่แดง กลิ่นวนิลา ผสมรวมกัน whisk จนส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน (กรองก่อนก็จะดีค่ะ จะได้เนื้อเนียนๆ สวยๆ)


C) มาทำตัวเค้กต่อดีกว่าค่ะ
  • sift แป้งเค้ก ผงฟู จากนั้นก็ทำ well (หลุมๆ บ่อๆ)
  • ใส่น้ำตาล น้ำมัน ไข่แดง น้ำ กลิ่นวนิลาลงไป
  • คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้แปร๊บนึง
D) ระหว่างนี้เราก็มาตีไข่ขาว กับ ครีมออฟทาทาร์ โดยใช้ความเร็วสูง
     จนเป็นฟองหยาบๆ แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีต่อไปอีกจนมัน stift
     (แบบว่า ลองคว่ำดูนะคะ ถ้าไม่ตกลงมาเป็น ok ค่ะ)


E) เอาส่วนผสม D) ไปใส่ใน C) แล้ว fold จนส่วนผสมเข้ากันดี
!!อย่า fold แรง เดี๋ยวส่วนผสมจะยุบ!!

จากนั้นเอาส่วนผสมของ custard  B) ไปใส่ในพิมพ์ที่มี caramel A) แล้วตามด้วยส่วนผสมของเค้ก E)  ... งงป่าวเอ่ย..??


พร้อมนำไปอบแล้ว"" แต่ก่อนอบต้องเอาถาดอีกใบใส่น้ำมารองไว้ หน้าเค้กจะได้ไม่ไหม้ค่ะ อบที 180 องศาเซลเซียส  นาน ~ 40 - 50 นาที (คอยเช็คนิดนึงนะ)

พอได้แล้วก็รีบนำพิมพ์ออกมาคว่ำ ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยเอาพิมพ์ออก.........เรียบร้อยก็รับประทานได้แล้วค่ะ



P.S. อย่าลืมวอร์มเตาอบด้วย


:: ยังไงก็ลองเอาไปทำดูนะคะ ::





 

เคล็ดลับการทำ Custard Cake
ต้อง ใจเย็นๆหน่อย นะคะ

 


Comment (6 )

  • KaewKarn
    18 ส.ค. 2553 23:46:53

    หน้าตาดีค่ะ ครีมดูสวยดี รสชาติหวานมั้ยค่ะ ไม่ทราบว่าสูตรนี้หวานมากมั้ย ปกติไม่ทานหวานค่ะ แจ้งลบ


  • dicery
    18 ส.ค. 2553 23:49:03

    ที่ ไดซ์ ทำก็ออกหวานแล้วนะค่ะ ยังไงก็ลองลดปริมาณน้ำตาลลงก็ได้จร้า ^_^ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    Jarunan Bahrain
    27 ส.ค. 2553 23:52:06

    Thank you so muchhhh แจ้งลบ


  • dicery
    02 ก.ย. 2553 20:36:28

    ยินดีค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    อยากลองทำค่ะ
    27 ต.ค. 2554 0:40:57

    ใช้ภาษาชาวบ้านกว่านี้ได้ไหมค่ะ พอดียังไม่ค่อยมีความรู้ด้านนี้นักอ่ะค่ะ ขอบคุนค่ะ ^^ แจ้งลบ


  • dicery
    08 พ.ย. 2554 16:23:53

    ค่ะ .. รับทราบค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ^^
    พอดีมันเป็นศัพท์ที่ใช้ในการทำครัวค่ะ ตรงไหนที่แปลไม่ได้ หรือไม่เข้าใจหรอคะ
    google ก็ช่วยได้นะคะ
    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า