Foodie KaewKarn

บัวลอยน้ำขิง

Foodie KaewKarn 25 ส.ค. 2553 20:57:13 5512 view
สูตรบัวลอยน้ำขิง
ส่วนผสม บัวลอยน้ำขิง

แป้งบัวลอย
-เเป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
-น้ำ กะเอานะค่ะ ถ้าเเฉะไปนวดเเล้วติดมือให้เติมเเป้งอีก แต่ถ้าแป้งไม่ชุ่มหมด เต็มน้ำอีกค่ะ

ไส้งาดำ
-งาดำคั่วให้สุก แล้วบดละเอียดค่ะ 50 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
-เนยจืด 20 กรัม

ไส้ถั่ว
-ถั่วเขียวเลาะเปลือก ผ่าซีก 1 ถ้วยตวง
-น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
-เนยจืด 30 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำขิง
-ขิง 2 ถ้วยตวง
-น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร
-น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง ถ้าชอบหวานเติมได้อีกค่ะ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.45นาที 27คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

เมนูวันนี้ พิเศษสำหรับคนที่เครียดกันอยู่นะค่ะ เพราะน้ำขิงมีสรรพคุณในการคลายเครียด  เคี้ยวบัวลอย หนึบๆ หวานไส้ด้านใน แล้วซดน้ำขิงร้อนๆตาม ใครจะเครียดได้ลงอีกใช่มั้ยละค่ะ 

1. เตรียมแป้งบัวลอยกันก่อนดีกว่าค่ะ  นำแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำ จนเเป้งเนียน ไม่ติดมือ  พักทิ้งไว้ ไปทามไส้กันค่ะ

2.เริ่มที่ไส้ถั่วก่อนดีกว่า เพราะ ต้องใช้เวลานานหน่อยค่ะ ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือก เเล้วต้มจนกระทั่งถั่วบานนะค่ะ

3.สะเด็ดน้ำจากถั่ว แล้ว ใส่เนยในกะทะ ให้เนยละลาย จากนั้นใส่ถั่วลงไป ค่ะ พอไส้ใกล้เเห้งเเล้ว ใส่น้ำตาลไปซิ่ง เเละเกลือลงไป  กวนจนกระทั่ง ไส้แห้งดีนะค่ะ

4.พักไส้ถั่วทิ้งไว้ให้เย็น ทำไส้ งาดำต่อค่ะ

5.นำงาดำที่คั่วเเละบดละเอียดเเล้ว ผสม กับเนยจือ เเละน้ำตาลไอซิ่ง ผสมให้เข้ากันดีค่ะ  และปั้นเป็นก้อนกลมๆ ไว้รอเลยค่ะ ตามสูตรได้ไส้งาดำ 12 ลูกค่ะ แต่ปั้นลูกใหญ่ไปหน่อย เเหะๆ ลดขนาดลงก็ได้ค่ะ ให้พอดีคำ น่าจะทานสะดวกกว่าค่ะ

6.ปั้นไส้ถั่วรอเลยค่ะ หลังจากที่เย็นเเล้ว สูตรนี้ได้หระมาณ 15 ลูกค่ะ  แต่ลูกใหญ่อีกเหมือนกัน ไม่เข้าใจตัวเองเหมือนกัน เวลาปั้นขนมเป็นก้อนกลมๆทีไร มันออกมาใหญ่ มหึมาทุกทีไป

7.ห่อไส้ ด้วยเเป้งที่นวดเตรียมไว้ ปิดไส้ให้มิดนะค่ะ ตั้งไฟรอได้เลยค่ะ ในระหว่างใส่ไส้

8.พอน้ำเดือด แล้ว ต้มบัวลอยกันเลยค่ะ  เมื่อบัวลอยสุกจะลอยตัวขึ้นมาค่ะ เเล้วช้อนออกใส่ในน้ำ ไว้ไม่ให้ติดกันค่ะ

9.ทำน้ำขิง เลือกเอาขิงเเก่นะค่ะ เพราะเผ็ดร้อน กลิ่นเเรง เเละรสชาติเข้มข้นกว่าขิงอ่อนค่ะ  ปอกเปลือก และทุบขิงนิดนึงค่ะ  ใส่หม้อต้ม จนได้กลิ่นหอมของน้ำขิง เเละใส่น้ำตาลลงไปค่ะ  น้ำตาลละลายเเล้ว ตักราด บัวลอย ที่เตรียมไว้

เสิร์ฟร้อนๆ จะอร่อยยกกำลัง 2 เลยค่ะ ลองทำทานกันดูนะค่ะ ไม่อยากเลย เมนูนี้นอกจากกจะมีน้ำขิงที่มีประโยชน์เเล้ว ยังมีถั่วกับงาด้วย ถั่วงา อยู่ด้วยกันคุณค่าทางโภชนาการมีเต็มๆไปเลยค่ะ เห็นมั้ยคะ นอกจากจะอร่อยยกกำลัง 2 แล้วประโยชน์เเละคุณค่า ก็ยกกำลัง 2 อีกด้วย ไม่ทำทานไม่ได้เเล้วนะค่ะ

 

เคล็ดลับการทำ บัวลอยน้ำขิง
อ่อ ลืมบอกไปค่ะ เพิ่มหน้าตาบัวลอยงาดำให้เด่นสะดุด ตา ด้วยการผสม งาดำเม็ดในเเป้งบัวลอยนะค่ะ จะได้เเยกออกว่าลูกไหนไส้งา ลูกไหนไส้ถัวค่ะ

 


Comment (2 )

  • จอมมารคากิ
    27 ส.ค. 2553 23:53:12

    ขอไส้แบบทะลัก กัดปุ๊บไหลออกมากเลยนะ แจ้งลบ


  • sipsongpanna
    25 เม.ย. 2554 17:35:37

    ชอบๆ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า