Direction

วันนี้มี พืชผลมาเเนะนำค่ะ หลายคนเคยได้ยิน หรือรู้จักกันฟักข้าวกันเเล้วนะค่ะ ฟักข้าวเป็นพืชตระกูลเเตงค่ะ ผลอ่อนมีสีเขียวเหลืองนิยมนำมาใส่เเกงเรื่อง หรือลวกสุกทนกับน้ำพริก ส่วนผลสุกเนื้อผลสีส้ม ลักษณะผิวเหมือนหนามนิ่มๆ  ผ่ากลางผลดูเห็นเยื่อเมล็ดสีเเดงค่ะ เห็นคุณป้าเเถวบ้านเอามาท่าฝ้าทากระ บอกว่ารอยกระจางลงได้ผลดีค่ะ  คนเวียดนานิยมเอาเยื่อเมล็ดฟักข้าวสีเเดงนี้หุงกับข้าวเหนียว ข้าวที่ได้จะมีสีส้มเเดง กลิ่นหอมเเละของเเท้ต้องมีเมล็ดปนในข้าวด้วยนะค่ะ ก็เลยเกิดไปเดีย อยากจะลองทำข้าวสีเเดงบ้าง ก็เลยเอามาทำข้าวมันสังขยาเนี่ยะเเหละค่ะ

1.นึ่งข้าวเหนียวก่อนนะค่ะ เเต่ก่อนนึ่งต้องเเช่ข้าวไว้ก่อน 1 คืนค่ะ ลองเเช่ข้าวสารกับน้ำเยื่อเมล็ดฟักข้าวน้ำออกสีเเดงค่ะ  เเต่ปรากฎว่าสีไม่ติดเม็ดข้าวเลย

2.นึ่งข้าวในลังถึงค่ะ เป็นครั้งเเรกนะค่ะ ที่นึ่งข้าวเหนียวเนี่ยะ ตื่นเต้นเอาการอยู่ ล้างน้ำซาวข้าวก่อนนึ่ง 1 ครั้งรินน้ำออกให้หมด เอาวางบนผ้าขาวบางในลังถึง นึงจนสุกพอดี

3.เตรียมผสม กะทิ น้ำตาล และเยื่อเมล็ดฟักข้าว ที่ละลายเอาเเต่น้ำสีเเดงๆมาค่ะ เอามาต้มรวมกันจากสีเเดง โดนความร้อนไปกลายเป็นสีส้ม

4.พอเริ่มเดือด เติมข้าวที่นึ่งเเล้วลงไป จากสูตรนี้ใช้ข้าวครึ่งนึง ของที่นึง 1 ลิตรนะค่ะ หรือประมาณ 1.5 กิโลกรัมค่ะ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเเห้งเเล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้ก่อน

5.ไส้สังขยา ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ไข่เเตก ตามด้วยกะทิ คนให้เข้ากัน เกลือป่น เเละน้ำตาลปิ๊บใส่ลงไป เเล้วบีบด้วยใบเตย ให้น้ำตาลปิ๊บละลายหมด

6.ใส่ถ้วยเตรียมนึ่งสังขยา นึ่งไฟกลางค่ะ ประมาณ 10 นาที จนหน้าสังขยาเเข็งตัว

7.ตักข้าวใส่ถ้วยขนมหวานใบเล็กๆ ปิดหน้าข้าวด้วยหน้าสังขยา

ข้าวมันที่ได้สีจะออกส้มๆค่ะ สีธรรมชาติล้วนๆ มีคุณค่าทางอาหารทั้งมีเบต้าเเคโรทีน และไลโคพีน ปริมาณสูงอีกด้วย อร่อยดีมีประโยชน์ค่ะ