สูตรต้มข่าดอกขจร ( Tom kha dok kajorm)
ส่วนผสม ต้มข่าดอกขจร ( Tom kha dok kajorm)

ส่วนผสม

สะโพกไก่สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ 300 กรัม
ดอกขจร 300 กรัม
แครอทฝานบางๆ 100 กรัม
กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอดีคำๆ 100 กรัม
ข่าทุบพอแหลก 50 กรัม
ตะไค้ทุบพอแหลกแล้วตัดเป็นท่อนๆ 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 50 กรัม
พริกแห้งทอด 100 กรัม
กะทิ 1 ½ ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
น้ำมันพริกเผา และ ผักชีสำหรับโรยหน้า

เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 4-5 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g chicken hip cut in large chunk
300 g hand picked cowslip creepers
100 g thinly sliced carrot
100 g cabbage cut into bite size
50 g galanga, lighty pounded and cut into large chuck
50 g lamom grass, lighty pounded and cut into 1 inch size
50 g hand picked kaffir lime leaves
100 g deep fried dried chili
1 ½ c. coconut milk
1 ½ c. water
Oil from strir fry chili flake and coriander leave for garnishing

Seasonings

2 tbs. fish sauce
4-5 tbs. concentrated tamarind juice

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.45นาที 4คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำกะทิ และ น้ำตั้งไฟ ใส่ไก่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนไก่เปื่อย

Bring coconut milk and water to the boil, add chicken hip and simmer over low heat until the chicken are cooked.

Recipe 1410255380012.jpg  Recipe 1410255380039.jpg  Recipe 1410255380115.jpg

2. ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวต่อให้มีกลิ่นหอม ใส่แครอท กะหล่ำปลี

Add galanga, lemon grass and kaffir lime leaves, simmer for a while to get the aroma and add carrot and cabbage.

Recipe 1410255380203.jpg  Recipe 1410255380218.jpg  Recipe 1410255380234.jpg

3. ใส่พริกแห้งทอด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ดอกขจร โรยหน้าด้วยน้ำมันพริกเผา ผักชี ปิดไฟได้

Add deep fried dried chili, season with fish sauce and concentrated tamarind juice . Add cowslip creepers, sprinkle with oil from strir fry chili flake and coriander before turning of the heat.

Recipe 1410255380427.jpg  Recipe 1410255380442.jpg  Recipe 1410255380500.jpg

4. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 1410255380630.jpg  Recipe 1410255380704.jpg  Recipe 1410255380647.jpg


Comment (1 )

  • Thai-Swedish
    14 ต.ค. 2553 17:37:01

    ดอกขจร ไม่เคยกินเลยค่ะ ... เคยเห็นในรูปในหนังสือ หรือในเน็ตแค่นั้น .. สารพัดเมนูดอกขจร...อยากลองจังเลย แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า