สูตรมะม่วง น้ำปลาหวาน
ส่วนผสม มะม่วง น้ำปลาหวาน

น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
หอมหัวแดง 500 กรัม
พริกขี้หนูสด 100 กรัม
น้ำปลาอย่างดี แล้วแต่ความชอบ
กุ้งแห้งเนื้อขนาดตัวเล็ก

ส่วนผสมที่ได้ประมาณ 2 กิโลกรัม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 0ชม.45นาที 50คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 5 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

  1. นำกุ้งแห้งมาแช่น้ำประมาณ 5 นาที นำมาผึ่งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ในครกหิน โขลกพอให้กุ้งแห้งเนื้อยุ่ยเล็กน้อย
  2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เทน้ำปลาทั้งหมดลงไป ใช้ไม้พายคนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
  3. นำหอมแดงมาปอกเปลือกออกให้หมด นำมาล้างน้ำก่อนหั่นซอยบาง ๆ
  4. นำพริกขี้หนูมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นฝอย ๆ
  5. ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนูในหม้อน้ำตาล ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มจมลงก้นหม้อให้คนบ้าง (ไม่ต้องคนบ่อย) เพราะจะทำให้ไหม้ พอน้ำตาลเริ่มข้นให้ใช้ไม้พายคนแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ (ใช้เวลาในการเคี่ยวนานประมาณ 30 ชั่วโมง) ยกลงจากเตา
  6. พักไว้สักครู่พอเย็นลง นำไปแช่ในน้ำเย็น (เรียกว่าการน็อก) นานประมาณ 30 - 40 นาที เพื่อให้น้ำปลาหวานเก็บได้นานหลายเดือน

ภาพ แม่สลิ่ม

 

เคล็ดลับการทำ มะม่วง น้ำปลาหวาน
มะม่วงที่นิยมส่วนใหญ่จะเป็นมะม่วงเปรี้ยว ได้แก่ มะม่วงแก้ว มะม่วงแรด มะม่วงพิมเสนมะม่วงมันเดือนเก้า มะม่วงน้ำดอกไม้

 


Comment (2 )

  • สูตรอาหาร
    ริน
    06 พ.ย. 2553 18:37:51

    น่าอร่อย แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    .....
    08 ก.พ. 2554 18:14:03

    น่าอร่อยจัง แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า