Direction

1. นำกะทิไปเคี่ยวไฟแรงให้เดือด 2-3 นาที แล้วยกลง

Bring coconut milk to the boil for couples of minutes, set aside.

 

2. ตักแต่ตัวกะทิเอาไปผัดต่อในกระทะให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปผัดให้หอมๆ ค่อยๆตักตัวกระทิในหม้อเติมลงไปในกระทะที่กำลังผัดน้ำพริกทีละน้อยๆเคี่ยวไฟกลางๆ ต่อ คอยผัดไปผัดมาให้ถึงก้นกระทะ เดี๋ยวน้ำพริกจะไหม้ พอเริ่มแตกมันนิดๆ ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้เค็มๆ หวานๆ เผ็ดๆ

Scoop up the thick part of the coconut milk to continue to stir fried in the sauce pan until fragrant. Often scoop the thick part of the boiled coconut milk to the pan. Continue to stir fry over medium heat for 5 minutes. Stir fry to the bottom of the pan to prevent the burning. Seasoning with palm sugar and fish sauce for a little bit of sweet and salt taste.

   

3. ใส่ปลาสวายลงไป ห้ามคนโดยเด็ดขาดไม่งั้นจะเหม็นคาวปลา ให้ใช้มุมตะหวิววิดน้ำใส่ชิ้นปลาแทน พอกะว่าปลาสุกข้างนึงแล้วก็กลับด้านทุกๆชิ้น พอปลาสุกทั่วแล้วถ่ายใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือ

Add Stripped Catfish, caution not to stir until the fish are cooked to prevent the fishy odor. Use the spatula to scoop the mixture of stir fried coconut milk and curry paste to the fish. When the fish are cooked one side, turn the fish over and transfer to the coconut pot.

   

4. ตั้งไฟเคี่ยวต่อจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอให้เดือดซักหน่อย ให้หน่อไม้ดองออกรส ชิมรสดูอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ปล่อยให้เดือดอีกทีก็ปิดไฟได้

Simmer until rapid boil, add preserved bamboo shoot and continue to simmer for 4-5 minutes. Taste again for spicy, sour and little salty and sweet taste. Add hand – torn kaffir lime leaves and julienned goat pepper. Turn the heat off when it back to the boil.

   

5. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.