Foodie tomlondon

ปลามะขาม

Foodie tomlondon 27 ก.พ. 2553 8:34:58 3397 view
สูตรปลามะขาม
ส่วนผสม ปลามะขาม

ปลามะขาม
Deep fried fish with Tamarind Sauce
ส่วนผสม
1.Cod Fish 200 gram
2.corn flour 100 gram
3.salt ½ ช้อนชา
4.peper ground ¼ ช้อนชา
5.Tamarind Juice 100 gram
6.white Soya sauce 3 ช้อนโต๊ะ
7.Plam sugar 50 gram
8.White sugar 20 gram
9.Spring green 60 gram

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


วิธีทำ

1. นำเอา ปลาคอด มาหั่นเฉียงบาง หรือ หั่นตรงเป็นท่อนๆก็ได้ แล้วเอาไปหมักกับเกลือ และพริกไทยป่น แล้วเอาไปคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่ว หรือจะเป็นแป้งมัน สับหลังก็ได้ แล้วไปทอดไฟปานกลางประมาณ 15 นาที หรือให้สุกออกสีเหลือง แล้วพักไว้

วิธีทำฃอสมะขาม

2. เอาน้ำมะขาม ใส่หม้อ ไปตั้งเตา แล้วเปิดไฟด้วยความร้อนสูง พอเดือดแล้วใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างลงไปแล้วตามด้วยฃีอิ้วขาว พอเดือดดีแล้วตักฟองที่ลอยอยู่ ออกให้หมด แล้วเอาแป้งข้าวโพด หรือแป้งมันก็ได้ ไปละลายกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงในหม้อที่ต้มน้ำมะขาม แล้วใช้แฃ่ตระกร้อตีอย่างเร็ว และตีไปเรื่อยๆให้ความข้นเหมือนยางมะตูม รสชาติจะออก หวานเปรี้ยวเค็ม

3. เอาใบสปริงกรีนไปหั่นฝอยๆ แล้วเอาไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้พอกรอบ แล้วตักพักไว้ แล้วเอาปลาที่ทอดแล้วมาเลียงใส่จานที่เราเตรียมไว้ แล้วเอาสปริงกรีนที่ทอดแล้ววางข้างๆจาน แล้วเอาน้ำมะขามมาราดที่ปลา โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว หรือทอด ก็นำมารับประทานได้

 

เคล็ดลับการทำ ปลามะขาม
เคล็ดลับ ไม่มีอะไรมากมายนะครับ จะเป็นอาหารที่ทานได้ทุกทุกชนชาติ รสอาหารจะออกหวานเปรี้ยวเค็ม หอมกลิ่นน้ำตาลปิ๊บ เสน่ห์ของปลามะขามก็คือ สามารถทานได้ตั้งแต่เด็กจนถึงคนสูงอายุนะครับ

 


Comment (3 )

  • Chibiasa
    27 ก.พ. 2553 17:36:26

    น่าทานมากค่ะ แต่ว่า แก้สูตรนิดนึงก็ดีนะคะ พิมพ์ผิด >< Cod Fish กับ Salt รึเปล่าคะ แจ้งลบ


  • tomlondon
    01 มี.ค. 2553 8:30:45

    ขอบคุณ มากครับ คุณ chibiasa ครับ พิมพ์ผิดจริงๆครับ แจ้งลบ


  • จอมมารคากิ
    06 มี.ค. 2553 1:15:00

    โรยหอมเจียวกับ พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใส่หน่อยน่าจะสวยเลยนะครับจานนี้ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า