Foodie tomlondon

กะหรี่พัฟ

Foodie tomlondon 01 มี.ค. 2553 8:04:52 11507 view
สูตรกะหรี่พัฟ
ส่วนผสม กะหรี่พัฟ

กะหรี่พัฟ
ส่วนผสม ไส้
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก 300 กร้ม
มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเล็ก 250 กรัม
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 200 กรัม
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ฃีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
วิธีทำ ไส้กะหรี่พัฟ
ใส่เนยลงในกระทะเปิดไฟให้แรงสูงพอร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงผัดก่อนให้ออกกลิ่นหอม แล้วใส่ ฃีอิ๊วขาว แม็กกี้ พริกไทยป่น น้ำตาล (ไก่ และ มันฝรั่ง ต้องเอาไปลวกก่อน) แล้วใส่ลงไปผัดต่อ แล้วใส่ผงกะหรี่แล้วผัดจนแห่งแล้วตักออกใส่ภาชะนะ พักไว้ให้เย็นแล้วเก็บเข้าตู้เย็นไว้ก่อน
ส่วนผสมของแป้งชั้นใน
แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
ผสมแป้งกับน้ำมันพืชให้เข้ากันนวดจนเนียนแล้วแบ่งออกเป็น 15 ก่อนพักไว้ ใส่ภาชะนะนแล้วเอาผ้าขาวปิดไว้
ส่วนผสมของแป้งชั่นนอก
แป้งสาลีร่อน 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1/3 ถ้วยตวง


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.45นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 1 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วนวดเบาๆจนแป้งนุ่มดี แบ่งเป็น 15 ก้อน

ขั้นตอนต่อไปในการทำแป้ง

1. แผ่แป้งชั้นนอกออกให้บางพอดี แล้วนำแป้งชั้นในมาวางตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งชั้นนอกให้มิดแป้งในชั้นใน คลึงแป้งหรือกดก้อนแป้งลงให้บางประมาณ 1/8 นิ้วแล้วม้วนตามยาวให้เป็นหลอด

2. คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่ากับครั้งแรก แล้วม้วนอีกครั้งหนึ่ง แป้งจะสั้นเข้าแล้วใช่มีดคมๆตัดตามขวางเป็นสองส่วนหยิบแป้งที่ตัดไว้ แต่ละชิ้นวางทางที่ตัดนั้น หงายขึ้น ใช้ไม้คลึงกดลงให้เป็นรูปกลมๆแบน เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 3/2 นิ้ว

3. ตักไส้ใส่แผ่นแป้ง แล้วพับแป้งบีบริมเบาๆขลิบเป็นเกลียว แล้วน้ำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง พอเหลืองออกสีทองก็ใช้ได้แล้ว ตักออกพักไว้อย่าให้อมน้ำมัน

 

เคล็ดลับการทำ กะหรี่พัฟ
แป้งจะกรอบนอก แตกเป็นชั้นๆ หอมออกกลิ่นผงกระหรี่ และหวานนิดๆ เป็นอาหารว่างนะครับ

 


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    18 ธ.ค. 2553 16:29:36

    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า