===ส้มตำไทย===สูตรและวิธีทำโดย yanipa| FoodieTaste

===ส้มตำไทย===

yanipa 01 Mar 2553 12:00:56 12831 view

Ingredients

1. มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

2. แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

3. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7. มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)

8. กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง

9. ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง

10. พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความต้องการ)

11. กระเทียมสด 5 กลีบ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย , ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอยจากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว ใส่กุ้งแห้ง

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน

4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ

ขูดมะระกอกับแครอทผสมกันสีสวยและเพิ่มความอร่อยค่ะ

เริ่มทำ (ตามแบบดิฉันค่ะ) นำครกใส่พริก 1 เม็ดพอ (ไม่ใส่กระเทียมค่ะเพราะฉุนมาก) ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก ใส่มะระกอนิดนึงก่อน โขลกพอแหลกแบบหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศ (ใส่ชูรส 1 ช้อนชา) ชิมรสขาดอะไรเติมได้ตอนนี้ค่ะ เค็มหวานเปรี้ยว และใส่มะระกอหยิบพอประมาณให้เวลาตำแล้วมีน้ำคลุกคลิกค่ะ ใส่กุ้งแห้ง และถั่วลิสง แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ

Recipe 982553170016.jpg

มะละกอขูดเสร็จใส่ตู้เย็นไว้สักพักจะทำให้กรอบค่ะ
เวลาผสมน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปิ๊บแล้วชิมเผื่อใส่มะระกอด้วยค่ะ ส่วนรสชาตินั้น

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (4 )

ข้าวเม่า

01 Mar 2553 12:08:32

เวลาแม่ค้าทำส้มตำ ผมชอบยืนดู เห็นเค้าใส่ น้ำมะนาวกับน้ำปลา อัตรส่วน 1:1 ครับ ส่วนน้ำตาลปี๊บ ใช้แค่ปลายช้อนทัพพี ต้องลองใช้สู้ตรนี้กันดู ส่วนตัวขบเผ็ดๆๆๆๆๆๆ

แจ้งลบ