Foodie yanipa

===ส้มตำไทย===

Foodie yanipa 01 มี.ค. 2553 12:00:56 10101 view
สูตร===ส้มตำไทย===
ส่วนผสม ===ส้มตำไทย===

1. มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง

2. แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง

3. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นความยาวประมาณ 1" )

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7. มะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง (หั่นครึ่ง)

8. กุ้งแห้ง 1/3 ถ้วยตวง

9. ถั่วลิสง 1/4 ถ้วยตวง

10. พริกขี้หนู 10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความต้องการ)

11. กระเทียมสด 5 กลีบ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.30นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำ

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก ใช้สากตำพอแหลก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย , ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอยจากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว ใส่กุ้งแห้ง

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน

4. ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, ผักบุ้งไทย, อื่นๆ) และข้าวเหนียวร้อนๆ

ขูดมะระกอกับแครอทผสมกันสีสวยและเพิ่มความอร่อยค่ะ

เริ่มทำ (ตามแบบดิฉันค่ะ) นำครกใส่พริก 1 เม็ดพอ (ไม่ใส่กระเทียมค่ะเพราะฉุนมาก) ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก ใส่มะระกอนิดนึงก่อน โขลกพอแหลกแบบหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศ (ใส่ชูรส 1 ช้อนชา) ชิมรสขาดอะไรเติมได้ตอนนี้ค่ะ เค็มหวานเปรี้ยว และใส่มะระกอหยิบพอประมาณให้เวลาตำแล้วมีน้ำคลุกคลิกค่ะ ใส่กุ้งแห้ง และถั่วลิสง แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ

Recipe 982553170016.jpg

 

เคล็ดลับการทำ ===ส้มตำไทย===
มะละกอขูดเสร็จใส่ตู้เย็นไว้สักพักจะทำให้กรอบค่ะ
เวลาผสมน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปิ๊บแล้วชิมเผื่อใส่มะระกอด้วยค่ะ ส่วนรสชาตินั้น

 


Comment (4 )

  • ข้าวเม่า
    01 มี.ค. 2553 12:08:32

    เวลาแม่ค้าทำส้มตำ ผมชอบยืนดู เห็นเค้าใส่ น้ำมะนาวกับน้ำปลา อัตรส่วน 1:1 ครับ ส่วนน้ำตาลปี๊บ ใช้แค่ปลายช้อนทัพพี ต้องลองใช้สู้ตรนี้กันดู ส่วนตัวขบเผ็ดๆๆๆๆๆๆ
    แจ้งลบ


  • yanipa
    01 มี.ค. 2553 12:34:51

    ขอบคุณที่แนะนำค่ะ ไว้จะลองทำดูนะค่ะ แต่ที่บ้านไม่ค่อยชอบเปรี้ยวนะค่ะ ชอบแบบไหนเติมได้นะค่ะ แจ้งลบ


  • ceasar to go
    01 มี.ค. 2553 19:32:03

    น้ำลายหกเลยค่ะ แจ้งลบ


  • จอมมารคากิ
    01 มี.ค. 2553 20:34:23

    ลองใช้น้ำแข็งลองเอาไว้ แล้วเอาเส้นมะละกอวางเอาไว้ให้มันเย็นๆ นะครับ เส้นมะละกอจะใส และกรอบมากก เวลาเอามาทำส้มตำจะอร่อยมากครับ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า