สูตรบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
ส่วนผสม บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง

ส่วนผสม หมูแดง

หมูสันนอก ประมาณ 1/2 กิโลกรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนชา
สีแดง เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้เกี๊ยว

หมูบดประมาณ 2 ขีด
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
รากผักชี 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
หรือ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำซุป

กระเทียม 2 - 3 กลีบ
พริกไทยเม็ด 5 - 6 เม็ด
รากผักชี 2 ราก
หอมใหญ่ 2 - 3 แว่น
ผงทำน้ำซุป


เส้นบะหมี่
แป้งเกี๊ยว
ผักกวางตุ้ง
ต้นหอมผักชี สำหรับโรยหน้า
กระเทียมสับละเอียด 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.50นาที 1ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


เริ่มด้วยการหั่นหมูเป็นเส้นยาวๆ






จากนั้นใส่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสพริก และสีแดงเล็กน้อย

พอดีวันนี้ใช้ซอสหอยนางรมแบบผงเลยเห็นเป็นผงๆ





คลุกให้เข้ากันและทั่วทั้งชิ้น แล้วพักไว้อย่างน้อยๆซักครึ่งชั่วโมง





จากนั้นปรุงรสหมูบดด้วย  กระเทียม กัยรากผักชีโขลก พริกไทยป่นน้ำตาล เกลือ หรือซอสถั่วเหลือง





คลุกให้เข้ากัน





จากนั้นก้อห่อด้วยแป้งเกี๊ยว





ตักหมูใส่ประมาณ 1 ช้อนชา





จากนั้นห่อด้วยการบีบมือเบาๆเหมือนขยำมือ  เสร็จแล้วพักไว้ก่อน





จากนั้นตั้งน้ำแล้วลวกผักกวางตุ้งที่หั่นเป็นท่อนๆเอาแค่พอสลบๆแล้วพักไว้





ซอยต้นหอม





ผักชี





แล้วตั้งกะทะเจียวกระเทียม





จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย แล้วเอาหมูแดงลงไปทอด ใช้ไฟค่อนข้างอ่อนเดี๋ยวไหม้แล้วข้างในดิบ





ประมาณ 10 กว่านาที ก้อพลิก





ถ้าไม่แน่ใจให้ลองเอาไม้หรือส้อมจิ้ม ถ้าไม่มีน้ำแดงๆตามออกมาก้อเอาหละ





หั่นเป็นชิ้นหนาๆหน่อยจะได้น่ากิน





แล้วก้อมาตั้งน้ำให้เดือดๆแล้วใส่เกี๊ยวลงไปลวก





พอสุกแล้วมันจะลอยขึ้นมาก้อช้อนขึ้นมาแล้วเอามาคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวรอไว้





บะหมี่ก้อเหมือนกันลวกในน้ำเดือด แล้วเอาขึ้นมาล้างน้ำเย็น คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวรอไว้





ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียม พริกไทยเม็ด ราก ผักชี หอมใหญ่ ต้มจนเดือด





จากนั้นใส่ซุปผงลงไป พอเดือดอีกทีก้อเบาไฟทิ้งไว้ให้เดือดรุมๆ





จากนั้นก้อมาจัดบะหมี่ลงชาม   เอาผักกวางตุ้งรองก้นชามไว้




แล้วตามด้วยบะหมี่กับเกี๊ยว





นี่แบบแห้งจัดลงจาน









จากนั้นวางเรียงหมูแดงลงบนเส้น









จากนั้นโรยด้วยต้นหอมผักชีซอย พริกไทยป่น กระเทียมเจียว













ส่วนแบบน้ำก้อใส่น้ำซุปที่เดือดรุมๆตามลงไป เป็นอันเสร็จ
















Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า