สูตรผัดไทยกุ้งปลาหมึก (Prawns and Calamari Pud Thai)
ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งปลาหมึก (Prawns and Calamari Pud Thai)

ส่วนประกอบ

กุ้งแกะเปลือกไว้หาง 150 กรัม
ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น 150 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
ไชโป๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
เส้นผัดไทย 200 กรัม
ถั่วงอก 150 กรัม
ใบกุยช่ายหั่นท่อน 150 กรัม
ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง


เครื่องปรุง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ½ ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ


Ingredients


150 g peeled prawns, leave tails attached
150 g sliced calamari
2 tbs. minced garlic
2 tbs. minced shallot
50 g thinly sliced board tofu
2 tbs. julienned salted and sweet Chinese radish
200 g Pud Thai noodle
150 g bean sprout
150 g cut Chinese chive leaves
2 tbs. coarsely grounded roasted peanut
2 eggs



Seasonings


2 tbs. sugar
2 tbs. fish sauce
½ c. concentrated tamarind juice
2 tbs. chili flake

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.7นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อนดีใส่เต้าหู้หั่นชิ้นบางๆลงทอดพอเหลือง ใส่กระเทียมกับหอมแดงสับละเอียดลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊วซอยแล้วผัดให้เข้ากัน

Preheat and lightly greased the wok, add thinly sliced boarded tofu to fry until golden and minced garlic and shallot to stir fry until fragrant. Add julienned salted Chinese radish and mix well.

Recipe 510255485249.jpgRecipe 510255485314.jpgRecipe 510255485515.jpg

2. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ และพริกป่นผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นผัดไทยลงไป

Add shrimp and calamari to stir fry until cooked. Season with sugar, fish sauce, concentrated tamarind juice and chili flake. Add Pud Thai noodle.

Recipe 510255485625.jpgRecipe 510255485641.jpgRecipe 510255485654.jpg

3. ผัดจนเส้นผัดไทยนิ่ม ถ้าเส้นยังไม่นิ่มเติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิดจนกว่าจะนุ่ม กลับเส้นมาไว้ด้านหนึ่ง ตอกไข่ลงไป ใช้มุมตะหลิงเขี่ยไข่แดงให้พอแตก แล้วกลับเส้นมากลบไข่

Gently stir fry until the noodle are soft and tender, gradually add small amout of water to the noodle in case that the noodle are not yet soft and tender enough. Move the noodle to one side, add egg to another and lightly beat with the angle of the spatular. Cover the lightly beaten eggs with the noodle.

Recipe 510255485814.jpgRecipe 510255485829.jpgRecipe 510255485843.jpg

4. ใส่ถั่วงอกลงไปตรงที่ว่าง โรยถั่วลิสงคั่วป่น ใบกุยช่าย แล้วกลับเอาเส้นมากลบถั่วงอกเอาไว้ รอจนถั่วงอกสลดแล้วผัดให้เข้ากันเบาๆ ปิดไฟได้

Add bean sprout, cosrely grounded roasted peanut and Chinese chive, wait until the egg are cooked then turn the noodle over to cover the bean sprount. Wait until the vegetable are welt and gently mix well before turning the heat off.

Recipe 510255490002.jpgRecipe 510255490020.jpgRecipe 510255490034.jpg

5. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 510255490159.jpgRecipe 510255490221.jpgRecipe 510255490237.jpg


Comment (1 )

  • จอมมารคากิ
    09 ต.ค. 2554 21:32:40

    วันก่อนผมได้มีโอกาสไปทานร้านผัดไทยเฮียดำแถวทองหล่อ ร้านเค้าใส่น้ำสับปะรดลงไปในซอสผัดไทยด้วย คุณทนายอ้วยเคยลองใส่ยังครับ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า