สูตรขนมเทียน
ส่วนผสม ขนมเทียน

ขนมเทียนเป็นขนมอีกอย่างที่ทำในช่วงตรุษจีน และตัวเองชอบทานโดยเฉพาะไส้เค็มโดยเฉพาะถ้ามีหมูสับด้วยยิ่งชอบ แบบแป้งเหนียวนุ่มก็ชอบมากกว่า


วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม
ส่วนของตัวไส้เค็ม

เพิ่มความหอมเผ็ดใส่พริกไทยเพิ่ม เก็บไว้ช่องฟรีชเอาไว้ปั้นเป็นก้อนไว้ใช้แป้งห่อในวันอื่นก็ได้

เครื่องปรุงไส้ขนมเค็ม
ทำไส้เตรียมไว้ล่วงหน้าสักหนึ่งวัน

หมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วทอง 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
หอมซอยหรือกระเทียม 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
น้ำมันพืชหรือใช้เนย 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา( ไม่ใส่ก็ได้ )

ส่วนผสมแป้ง
ตัวแป้งได้ประมาณ 40 ชิ้น

แป้งข้าวเหนียว 3 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
(ถ้าจะให้เริดควรเป็นพวกน้ำตาลปี๊บน้ำตาลโตนด)
กะทิหนึ่งกล่อง 250 มล.

ทริป
- เพิ่มสี น้ำดอกอัญชันเข้มข้นได้จากการต้มเกือบร้อยดอกสี่ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มรสชาด ใส่มันเทศบด 1/2 ถ้วยตวง

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
2ชม.5นาที 0ชม.30นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

ส่วนของใบตองห่อ
ใช้ภาชนะจาน ชามที่ขนาดพอจะห่อได้เพื่อเอามาเป็นที่วัดใช้มีดคัตเตอร์กรีดตัดเอา
ใบตองชั้นนอกตัดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว (40 ชิ้น)
ใบตองชั้นในตัดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ว (40 ชิ้น)

เลือกใบตองใบใหญ่ ไม่ต้องยาวมากขนาดจะผอมเกินไปจะตัดขนาดได้ไม่พอดี
อย่าเอาใบตองไปล้างน้ำเพราะใบตองจะกรอบแตก
ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆเช็ดเอาค่ะ
ตัดใบตอง ตัดเสร็จเอาไปตากแดดให้อ่อนตัวเวลาห่อจะได้ไม่แตก ถ้าไม่มีแดดก็ใช้เตารีดไฟไม่ร้อนมากรีดเอาก็ได้
ถ้ายังไม่ห่อวันนั้น ใส่ถุงพลาสติคเก็บไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้อุณหภูมิห้องได้หลายวันเหมือนกัน




วิธีทำไส้

ล้างถั่วทองแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชม. ขึ้นไปหรือข้ามคืนแต่อย่าให้ถึงขั้นน้ำเป็นฟองจะเน่า






Recipe 292255503300.jpg

เทน้ำออก แล้วเอาไปนึ่งหรือต้มให้สุกนิ่ม
วิธีนึ่งก็เอาถั่วใส่ผ้าขาวบางห่อใส่ลังถึงนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 20 นาทีจนถั่วสุกRecipe 292255503348.jpg

เอาถั่วสุกมาโขลกหรือใช้เครื่องปั่นใส่น้ำตาล เกลือป่น ใส่น้ำลงไปเพื่อช่วยเครื่องปั่นง่ายประมาณ 1 ถ้วยตวง ปั่นให้ละเอียด พักไว้รอผัดกวน



สำหรับหมูสับและหอมซอย
โขลกรากผักชีให้แหลก ใส่พริกไทยป่นเอาหมูสับลงไปคลุก



 - ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันใส่หอมแดงหั่นฝอยเจียวให้เหลือง พักไว้ก่อน
- น้ำมันที่เหลือเอาหมูลงผัดให้สุกตามด้วยถั่วปั่นละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งป่น ชิมรสให้พอดี ถ้าใส่หวานมากจะเก็บได้นานไม่ขึ้นราเร็ว
- กวนจนกระทั่งถั่วแห้งร่อนออกจากกระทะ ก็ใสเนยหรือน้ำมันพืชลงไปใช้น้ำมันพืชแทนกะทิจะได้ไม่เหม็นหืน
- ใส่หอมเจียวที่เจียวไว้(หรือจะไม่ใส่ก็ได้) คนผสมจนเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักออกใส่ชามพักไว้ รอปั้นเป็นก้อนกลมเป็นไส้



วิธีทำแป้ง

เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย เติมแป้งลงไปและค่อย ๆ เติมกะทิส่วนที่เหลือถ้าเหลวเพิ่มแป้งถ้าข้นไปเพิ่มน้ำ ผสมนวดจนแป้งเนียนนุ่มมือเป็นก้อน พักไว้ก่อน
 Recipe 292255503646.jpg





เพิ่มรสใส่มันใช้มันมันเทศนึ่งปอกเปลือกหรือต้มแล้วบดละเอียดผสมแป้งด้วย เพิ่มความอร่อย พอดีมีคนให้มันมาเลยเอามาใช้ซะเลย หรือจะใช้ฟักทองนึ่งบดแทนก็ได้ นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้รอปั้นRecipe 292255503819.jpg







อุปกรณ์ครบ
- เริ่มปั้นไส้ถั่วให้เป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1 นิ้ว การทำไส้ปั้นล่วงหน้าไว้ได้หลายวันทำแล้วเก็บใส่กล่องพลาสติกแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อนก็ได้
- ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาดใหญ่กว่าก้อนไส้ถั่ว
- จากนั้น กดแป้งให้แบน นำแป้งไปห่อไส้ให้มิด

- ใบตองเอาใบเล็กซ้อนใบใหญ่ ด้านด้านชนกัน ด้านหน้าแผ่นเล็กที่หงายขึ้นจะมีความลื่นจะช่วยให้ขนมนึ่งออกมาแล้วจะล่อนไม่ติดใบตอง หรือจะเพิ่มใช้พูกันชุบน้ำมันทาใบตองช่วยความลื่นด้วยก็ได้
- จากนั้นม้วนให้เป็นกรวย นำขนมวางในกรวย









พับพับด้านที่ซ้อนกันอยู่เข้ามาก่อน
พับด้านซ้ายพับด้านขวาจะได้เป็นสามเหลี่ยมแหลม
แล้ว็พับลงมาสอดเก็บซ่อนปลายในด้านล่าง








ถ้าเหลือหางให้สอดน้อยก็ใช้ไม้แม็คเย็บเร็วดี


 นำลงใส่ซึงนึ่งในน้ำเดือดจัด 20 นาที เป็นอันเสร็จ
ทานไม่หมดใส่ถุงแช่เย็นช่องฟรีชเก็บได้เป็นเดือน เวลาจะทานเอาออกมานึ่งเหนียวนุ่มเหมือนเดิมค่ะ








ไส้เข้มข้น แป้งเหนียมนุ่มหนึบหนับกำลังดี


 มีคนเอามาฝากมีผสมหญ้าชิวคักด้วยพึ่งเคยทาน พึ่งรู้ว่าเป็นหญ้า คิดว่าสาหร่าย เค้าว่าใส่แล้วแป้งจะเหนียวนุ่มมีกลิ่นหอม แต่ไม่รู้สึกมีรสหรือกลิ่นอะไรเพิ่มเลยแฮะ

 

เคล็ดลับการทำ ขนมเทียน
เพิ่มน้ำมันพืชทาใบตองจะได้แกะทานง่ายเพิ่มขึ้น

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า