Foodie ChubbyLawyer

Assam Fish

Foodie ChubbyLawyer 03 พ.ค. 2555 8:19:37 4128 view
สูตรAssam Fish
ส่วนผสม Assam Fish

ส่วนประกอบ


ปลาทับทิม ทำความสะอาด ขอดเกล็ด ตัดหัว ควักไส้ บั้งห่างๆ 1 ตัว
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2-3 เม็ด

ส่วนประกอบน้ำพริก


หอมแดงปอกเปลือก ผ่าครึ่ง 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเป็นท่อน 150 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุง


น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1 ½ ถ้วย


Ingredients



1 Tilapia, cleaned, scaled, beheaded, gutted and cut the skin into few strips
4-5 kaffir lime leaves
3-4 sliced goat peppers


Ingredients for chili paste


200 g peeled and halved shallots
150 g red goat pepper, cut into 1 inch size
1 tbs. shrimp paste


Seasonings



½ tbs. sugar
1-2 tbs. preserved soy bean paste
1 ½ c. concentrated tamarind juice


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.20นาที 2คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอที่จะทอดปลา พอน้ำมันร้อนดีก็ค่อยๆใส่ปลาลงทอด ทอดด้วยไฟกลางๆ พอสุกเหลืองข้างหนึ่ง แล้วกลับข้าง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองข้าง ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วใส่จานเตรียมเอาไว้

Preheat and greased the wok with plenty vegetable oil enough to deep fry. Add Tilapia fish when the oil is really hot and deep fry over medium heat until golden in one side. Turn over and deep fry another side until golden in both sides. Drain well and lay the deep fried fish over serving dish.

Recipe 35255571850.jpgRecipe 35255571904.jpgRecipe 35255571919.jpg

2. นำส่วนประกอบน้ำพริกใส่ลงโถปั่น ปั่นจะละเอียดดี

In the food processor, blend together the ingredients for chili paste and thoroughly blend.

Recipe 35255572020.jpgRecipe 35255572036.jpgRecipe 35255572114.jpg

3. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกจนเกือบหมด เหลือติดกระทะ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ปั่นละเอียดแล้วลงไปผัดบนไฟกลางๆ ให้หอม

In the same wok, discard almost of the oil, only 3-4 tbs. left, add blended chili paste to fry over medium heat until aroma. Little bit of water can be added to the frying chili paste if the mixture is to dry.

Recipe 35255572529.jpgRecipe 35255572540.jpgRecipe 35255572552.jpg

4. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ และน้ำตาล

Season with preserved soy bean paste, concentrated tamarind juice and sugar.

Recipe 35255572729.jpgRecipe 35255572740.jpgRecipe 35255572800.jpg

5. พอน้ำพริกข้นได้ที่ก็ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า แล้วปิดไฟได้

Continue to stir until the mixture become condensed, add kaffir lime leaves and sliced goat peppers before turning the heat off.

Recipe 35255572951.jpgRecipe 35255573007.jpgRecipe 35255573023.jpg

6. นำมาราดปลาที่ทอดไว้แล้วก่อนเสิร์ฟ

Pour over the deep fried fish before serving.

Recipe 35255581752.jpgRecipe 35255581734.jpgRecipe 35255581833.jpg


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า