สูตรข้าวขาหมูทนายอ้วน
ส่วนผสม ข้าวขาหมูทนายอ้วน

ส่วนประกอบ

ขาหมูแล่เอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม
ไข่ต้มแข็ง 4 ฟอง
ผัดกาดดองหั่นฝอย 300 กรัม
ยอดคะน้า 200 กรัม
กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำรวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ


Ingredients


1 kg. deboned pork shank
4 hard boiled egg
300 g thinly sliced preserved mustard green
200 g Kai Lan
3 tbs. thoroughly pounded together garlic, pepper corn and coriander roots


Seasonings


2 ½ tbs. palm sugar
3-4 tbs. fish sauce
2 tbs. light soy sauce
2 tbs. seasoning sauce
2-3 tbs. dark soy sauce


Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 2ชม.30นาที 4คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนดีใส่ขาหมูลงทอด เอาด้านหนังทอดก่อน พอด้านหนังเริ่มเหลืองก็กลับด้าน ทอดพอเหลือง ตักใส่หม้อเตรียมไว้

Preheat and grease the wok with suffient amount of vegetable oil, when the oil is really hot add debone pork shank to sear, skin side down and when the skin side are lightly brown, turn over and continue the fry until lightly brown in both side. Drain well and arrange to the deep base pot.

Recipe 2712556101741.jpgRecipe 2712556101802.jpgRecipe 2712556101818.jpg

2. ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีตำละเอียดลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ เคี่ยวต่อจนหอม ใส่รวมกับขาหมูที่ทอดแล้วในหม้อ

In the same wok, add thoroughly pounded together garlic, pepper corn and coriander roots to stir fry over medium heat until aroma and season with palm sugar, fih sauce, light soy sauce, seasoning sauce and dark soy sauce. Simmer for a moment until aroma and transfer to the pork shank pot.

Recipe 2712556101921.jpgRecipe 2712556101936.jpgRecipe 2712556101953.jpg

3. เติมน้ำให้ท่วมขาหมู แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขาหมูจะเปื่อย นุ่ม

Fill the pot with water to cover pot shanks and simmer over very low heat for 2 hour or until pork shank are soft and tender.

Recipe 2712556102131.jpgRecipe 2712556102217.jpgRecipe 2712556102158.jpg

4. ใส่ไข่ต้ม พอไข่เริ่มกลายเป็นสีน้ำตาล ใส่ยอดคะน้าลงลวกในน้ำพะโล้ก่อนเสิร์ฟ

Add hard boiled eggs and add Kai Lan when eggs turn lightly brown.

Recipe 2712556102344.jpgRecipe 2712556102405.jpgRecipe 2712556102422.jpg

วิธีทำผักกาดดองตุ๋น (Braised preserved mustard green)

นำผักกาดองใส่หม้อ เติมน้ำพะโล้ที่ปรุงรสได้ที่แล้วลงไป ตุ๋นไฟอ่อนๆจนกว่าผักกาดดองจะเปื่อย นุ่ม

Add thinly sliced preserved mustard green and seasoned brown sauce from simmered pork shank and simmer over very low heat until preserved mustard green are soft and tender.

Recipe 2712556102736.jpgRecipe 2712556102753.jpgRecipe 2712556102813.jpg

จัดทุกอย่างใส่จาน ราดด้วยน้ำพะโล้

Arrange sliced braised pork shank, hard boiled egg, kai lan, simmered preserved mustard green and steamed rice on the serving plate and ready to serve.

Recipe 2712556103018.jpgRecipe 2712556103035.jpgRecipe 2712556103051.jpg


Comment (2 )

  • สูตรอาหาร
    kai
    31 ต.ค. 2556 22:16:09

    น่าทานมากค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    kai
    31 ต.ค. 2556 22:16:24

    น่าทานมากค่ะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า