สูตรแกงกะหรี่หัวปลา (Fish Head Curry)
ส่วนผสม แกงกะหรี่หัวปลา (Fish Head Curry)

ส่วนประกอบ


หัวปลากะพงขาว 1 หัว
น้ำพริกแกงกะหรี่หัวปลา 150 กรัม
หอมใหญ่ซอยบางๆ 100 กรัม
ใบกะหรี่ 10 กรัม
กระเจี๊ยบ 10 ฝัก
มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 7 ลูก
กะทิคั้นข้น 3 ถ้วย


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ


Ingredients


1 head of Sea snapper, cleaned
150 g fish head curry paste
100 g thinly wedged onion
10 g curry leaves
10 lady’s fingers, cleaned and trimmed both ends
7 cherry tomatoes, halved
3 c. coconut milk


Seasonings


2 ½ tbs. palm sugar
3-4 tbs. fish sauce
3-4 tbs. concentrated tamarind juice

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.30นาที 2คน
ความอร่อย 0 ดาว ความสวยงาม 0 ดาว ความสร้างสรรค์ 0 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำหม้อใบใหญ่ตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุก นิ่ม ใส่น้ำพริกแกง ใบกะหรี่ลงผัดให้หอม

In the big pot that fit fish head, preheat and lightly grease with vegetable oil. Add onion to stir fry until soft and translucent, then, add fish head curry paste and curry leaves to stir fry over medium heat until aroma.

Recipe 2532556132513.jpgRecipe 2532556132531.jpgRecipe 2532556132544.jpg

2. ใส่หัวปลาลงไป ตามด้วยกะทิ คนเบาๆให้น้ำพริกละลายดี เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าหัวปลาจะสุก ระหว่างนี้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก

Add fish heat and coconut milk to cover fish head. Carefully stir to dissolve curry paste. Simmer over lowest heat for 10 minutes or until fish head is cooked. In the meantime, season with palm sugar, fish sauce and tamarind juice.

Recipe 2532556132727.jpgRecipe 2532556132748.jpgRecipe 2532556132803.jpg

3. พอหัวปลาเริ่มสุก ใส่กระเจี๊ยบ มะเขือเทศ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆต่อ จนกว่าหัวปลาจะเปื่อยดี และน้ำแกงข้นเล็กน้อย

Add lady’s finger and tomatoes and continue to simmer over the lowest heat until fish head is very well cooked and the sauce are reduced by 1/3.

Recipe 2532556132955.jpgRecipe 2532556133026.jpgRecipe 2532556133047.jpg

4. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.

Recipe 2532556133228.jpgRecipe 2532556133309.jpgRecipe 2532556133324.jpg



Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า