สูตรปลาทอดยำสมุนไพร
ส่วนผสม ปลาทอดยำสมุนไพร

ปลาช่อน หรือปลานิล หรือปลากะพง
หรือปลาอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ

เครื่องปรุงน้ำยำ : : โดยประมาณนะคะ ตอนทำไม่เคยตวงวัดเลย
- มะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดซอย

ผักเคียง : : ปริมาณตามชอบค่ะ
- หัวหอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ใบสะระแหน่
- มะม่วงดิบซอย

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.30นาที 0ชม.30นาที 2คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ทอดปลาด้วยน้ำมันร้อนๆ ท่วมๆ ให้เหลืองกรอบ แต่เนื่องจากคนทำขี้เกียจต่อสู้กับน้ำมันเดือดๆ ก็เลยซื้อปลาตามห้าง ให้เค้าทอดให้ค่ะ

2. ปรุงน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูซอยเข้าด้วยกัน สูตรที่ให้มานี่ ขอให้ลองใส่ทีละน้อยไปก่อนนะคะ ปกติเราทำก็ใช้กะและชิมเอาค่ะ บางคนไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาล บางคนชอบเปรี้ยวนำ บางคนชอบเค็มนำ ก็ปรับสูตรตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบเปรี้ยวนำ หวานเค็มรองลงมา

3. จัดใส่จานเสิร์ฟ โดยโรยมะม่วง ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบสะระแหน่ แล้วราดน้ำยำลงไป หรือใครถนัดตักจิ้มก็ตามสะดวกค่า

 

เคล็ดลับการทำ ปลาทอดยำสมุนไพร
เมนูนี้ถ้าไม่ต้องทอดปลาเองก็สบายค่ะ ทำน้ำยำอย่างเดียวเท่านั้นเอง น้ำยำจะอร่อยต้องใช้มะนาวสดๆ นะคะ ไม่ปนน้ำส้มสายชู ส่วนเรื่องปลา เราชอบปลาช่อนมากที่สุดค่ะ เมืองที่เราอยู่หาปลาช่อนยาก แต่มีปลานิลก็ใช้ได้ อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าใครไม่ชอบปลาน้ำจืดก็ใช้ปลากะพงค่ะ อร่อยมากเช่นกันค่ะ

 


Comment (3 )

  • สูตรอาหาร
    05 มี.ค. 2553 15:49:22

    ได้สุตรแย้วเดี่ยวจะนำกลับไปทำที่บ้านดีกว่า แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ดอน
    22 ส.ค. 2553 14:46:29

    น่ารับประทานทั้งหมดเลยครับ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    มีน
    22 ส.ค. 2553 14:48:57

    ท่าคนใต้คงกินของอร่อยๆนะคะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า