แกงส้มผักรวมกุ้งสูตรและวิธีทำโดย แดดอุ่น| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงส้มผักรวมกุ้ง

แดดอุ่น 20 Jan 2553 17:50:35 11564 view

Ingredients

- กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งอื่นใดที่หาได้ ขนาดกลางๆ อยากกินกี่ตัวก็ใส่เลยตามชอบค่ะ
- ผักต่างๆ เช่น ดอกกะหล่ำ ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า หรือผักอื่นๆ ตามชอบเช่นกัน
- หัวหอมแดง 4-5 หัว
- พริกแห้ง 4-5 เม็ด แช่น้ำให้นิ่ม (ขึ้นอยู่กับขนาดและความเผ็ดของพริกด้วยค่ะ)
- กระชาย 2-3 ราก
- กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเม็ดสักหยิบมือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะขามเปียก

0 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกง ได้แก่ หอมแดง พริก กระชาย กะปิ และเกลือเข้าด้วยกัน แต่สมัยนี้ก็ใช้เครื่องปั่นเลยค่ะ ใส่ทุกอย่างลงไป เติมน้ำนิดหน่อย ปั่นแป็บเดียวก็เสร็จแล้ว ถ้าใครชอบน้ำแกงข้นๆ ให้เอากุ้ง 3-4 ตัวไปใส่ไมโครเวฟพอสุก แล้วใส่ลงไปปั่นกับพริกแกงด้วยค่ะ

2. นำพริกแกงที่ปั่นแล้วใส่หม้อ เติมน้ำประมาณ 2-3 ชาม ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ผักที่หั่นไว้เป็นชิ้นพอคำ โดยเลือกใส่ผักที่สุกช้าก่อน เช่น ดอกกะหล่ำ หัวไชเท้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เราชอบเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดๆ แต่บางบ้านก็ไม่ใส่น้ำตาลเลยนะคะ แล้วแต่ชอบอีกตามเคย

3. พอปรุงรสได้ถูกใจแล้ว ก็ใส่กุ้งที่แกะเปลือกไว้ลงไปค่ะ พอกุ้งสุกก็โยนผักที่สุกเร็ว เช่น กวางตุ้ง ดอกแค ตามลงไป คนให้ทั่วถึง แล้วปิดไฟเลยก็ได้ค่ะ ผักจะได้กรอบอร่อย ไม่เปื่อย ซึ่งอันนี้ก็แล้วแต่ชอบอีกเช่นกัน บางบ้านชอบผักนิ่มๆ ก็ใช้เวลาต้มนานขึ้นอีกหน่อยนะคะ

แกงส้มบางสูตรไม่ใส่กระชายนะคะ แต่เคยอ่านเจอว่า ถ้าแกงปลา ให้ใส่กระชายจะช่วยลดความคาว เลยลองเอามาใส่เวลาแกงกับกุ้งด้วย ก็หอมดีนะคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ส่วนน้ำแกง ถ้าชอบน้ำข้นๆ ส่วนใหญ่เค้าให้ใช้เนื้อปลาต้มสุกใส่ลงไปโขลกกับพริกแกง แต่เราลองใช้เนื้อกุ้งแทน เพราะง่ายกว่า แล้วก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

การทำแกงส้มก็มีพื้นฐานเท่านี้เองค่ะ ไม่ยาก ถ้าจะให้หรูขึ้น ก็พลิกแพลงไปใส่ชะอมชุบไข่ทอด ใส่กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ ปลาทอด และอื่นๆ ตามแต่จะสร้างสรรค์ค่ะ

สูตรอาหารล่าสุด