Direction

เพิ่งรอดจากสอบ Midterm มาค่ะ หาอะไรหวานๆ กินแก้เครียดกันดีกว่า

1. ปอกเปลือกเผือก และฟักทอง ผ่าเป็นชิ้นๆ นำไปนึ่งในลังถึงสัก 20 นาที ลองเปิดแล้วเอาส้อมจิ้มดูว่าสุกดีหรือยัง ปกติเผือกจะสุกช้ากว่า ถ้าจิ้มเผือกแล้วทะลุได้ง่ายดาย ก็เป็นอันว่าฟักทองก็น่าจะสุกแล้วเช่นกันค่า ในรูปนี้ เป็นฟักทองลูกจี๋วๆ เท่าฝ่ามือ ก็เลยใช้ทั้งลูกค่ะ พอนึ่งสุกแล้วเอาช้อนตักเนื้อออกมาง่ายเลย ก็เลยไม่ได้ปอกเปลือก



2. เอาส้อมตัดเผือกเป็นชิ้นๆ เล็ก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ส้อม หรือถ้าขี้เกียจอย่างเราก็เอาใส่ mixing bowl เอา hand mixer ปั่นเลยค่า ถ้ามีชิ้นเล็กๆ เหลือก็เอาส้อมไล่บี้อีกที เติมแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย แล้วใช้ hand mixer ปั่นต่อให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำจนส่วนผสมนุ่มเหนียว เอามานวดด้วยมืออีกที ถ้าเจอเนื้อเผือกชิ้นๆ อีกก็ใช้มือบีบให้ละเอียด นวดให้เนื้อเนียน ไม่ติดมือ

3. เอาช้อนตักเนื้อฟักทองใส่ mixing bowl หรือถ้าใครปอกเปลือกอยู่แล้วก็เอาใส่ชาม เอาส้อมบดเลย แล้วเติมแป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย เพราะเนื้อฟักทองจะมีน้ำในตัวเยอะกว่าเผือก โดยเฉพาะถ้าเจอฟักทองที่เนื้อไม่แน่น นึ่งแล้วเนื้อฉ่ำๆ ไม่ค่อยมีแป้ง เลยต้องใส่แป้งเยอะกว่าน่ะค่ะ ใช้ hand mixer ปั่นเช่นเดียวกัน ถ้ายังเหลวอยู่ให้ใส่แป้งเพิ่ม จนเนื้อแป้งเหนียวนุ่ม ปั้นได้

4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศุนย์กลางไม่เกิน 1 เซ็นติเมตร หรือเล็กใหญ่กว่านี้ ตามชอบ ขั้นตอนนี้แหละค่ะที่ทำให้การทำบัวลอยกินเวลา ถ้าปั้นทีละเม็ด แล้วปั้นอยู่คนเดียว ก็นานเป็นชั่วโมงๆ คนขี้เกียจอย่างเราก็เลยใช้วิธีลัด โดยโรยแป้งมันลงบนเขียงหรือโต๊ะเรียบๆ หยิบแป้งที่นวดไว้ออกมาทีละก้อนย่อมๆ คลึงแป้งเป็นเส้นยาวๆ ทำอย่างนี้จนได้แป้งสามสี่เส้น จับมาเรียงเข้าแถวกันแล้วเอามีดตัดตามขวางให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามต้องการ มันก็จะออกมาหน้าตาเหลี่ยมๆ หน่อย ถ้าไม่ชอบหน้าตาแบบเหลี่ยมๆ (อย่าคิดมากน้า อิอิ) ก็เอามือคลึง กลิ้งๆ ไปทั่วๆ มันก็จะกลมขึ้นมาได้จ้า



5. ทำน้ำกะทิ โดยเราใช้กะทิกระป๋องเล็กๆ ที่มีอยู่ในตู้กับข้าว สองกระป๋อง เติมน้ำเพิ่มอีกกระป๋องครึ่ง ใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำตาลปี๊บ เติมเกลือนิดหน่อย ชิมให้ได้รสหวานนำ และเค็มนิดๆ จะได้ไม่เลี่ยน ปรุงให้รสเข้มกว่าที่จะทานจริงนิดนึง เพราะเดี๋ยวตอนเอาเม็ดบัวลอยมาใส่อาจจะมีน้ำปนมา มันจะจืดลงอีกนิดนึงค่ะ ขั้นนี้ระวังอย่าให้กะทิเดือดแรงนะคะ มันจะแตกมันไม่น่าทานอ่ะ

6. ทีนี้ก็ต้มเม็ดบัวลอยในน้ำเดือด ตอนแรกเม็ดแป้งจะดำน้ำกันหมด พอขึ้นมาลอยคอแบบนี้ก็แปลว่าสุกแล้วค่า ให้ช้อนขึ้นใส่น้ำเย็นไว้



7. พอจะเสิร์ฟก็ช้อนเม็ดแป้งขึ้นใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิร้อนๆ ราดลงไป อย่างนี้จ้า