0 ชม. 10 นาที
1 ชม. 0 นาที
1 คน
ปั่นเนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์ที่เราจะทำ
เมื่อปั่นละเอียดดีแล้ว เติมน้ำปลา เกลือ ผงฟู แป้งข้าวโพด พริกไทย
เอาเข้าตู้แช่แข็ง สามสิบนาทีค่ะ
ต้มน้ำให้เดือด แต่ตอนเอาหมูจากช่องแข็งมาปั้นใส่หม้อ ให้ปิดเตา หรือไม่ก็เอาหม้อออกจากเตา เพราะเราจะไม่ใส่ลูกชิ้นตอนน้ำเดือดจัดน่ะค่ะ (กลัวไม่เด้ง)
ต้มจนลูกชิ้นสุก ประมาณสิบนาทีมังคะ เราคนตลอดให้ความร้อนทั่วถึงทุกลูกน่ะค่ะ ไอ้ที่มันลอยๆ อาจจะยังไม่สุก อาจจะตักมาผ่าดูว่าสุกหรือยัง เนื้อไม่แดงน่ะค่ะ
เมื่อสุกแล้ว ตักใส่น้ำเย็นค่ะ ของเราน้ำเย็นๆจากก๊อกธรรมดา ไม่ใส่น้ำแข็งค่ะ
ปล่อยเย็น
รินน้ำออก เอาลูกชิ้นไปทำอาหารตามชอบ หรือจะเข้าช่องแข็งก็แล้วแต่
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (15 )
Thai-Swedish
ขอบคุณกำลังใจอีกหนึ่งท่านค่ะ คุณแม่บ้านเบลเยี่ยม
แจ้งลบเขียว
จะทำดูพรุ้งนี้ทำมาหลายสูตรแล้วล้วนแต่เป็นลูกชิ้นหมูนิ่มไม่เด้อซักทีเดี่ยวทำแล้วเด้งจริงจะบอกต่อเพื่อนไห้ทำขายเลย
แจ้งลบขอบคุณสูตรลูกชิ้นนะค่ะจะไปลองทำ ขอถามหน่อยนะค่ะเอาส่วนใหนของเนื้อหมูถึงจะดีค่ะ
แจ้งลบขอบคุณสูตรลูกชิ้นนะค่ะจะไปลองทำ ขอถามหน่อยนะค่ะเอาส่วนใหนของเนื้อหมูถึงจะดีค่ะ
แจ้งลบseng
ขอถามน่อยครับ ถ้าเก็บไว้จะอยู่ได้นานประมาณกี่ัวันครับ แล้วที่เขาทำขายเขาใส่สารกันบูกมั้ยครับ ขอบคุณ.
แจ้งลบ