สูตรปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม
ส่วนผสม ปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม

ส่วนผสม
- ปลาทับทิม 1 ตัว
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดหน่อยสำหรับนึ่งปลา

ส่วนผสมน้ำพริกแจ่ว
- น้ำส้มมะขาม 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา
- หอมเล็กซอย 3-5 หัว
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1-2 ต้น

ส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
- พริกหนุ่มเผา 5-7 เม็ด
- หอมเล็กเผา 5-7 หัว
- กระเทียมเผา 7-10 กลีบ
- มะเขือเทศสีดาเผา 3-5 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 60ชม.0นาที 4คน
ความอร่อย 3 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

ปลานึ่ง

  • ล้างปลาให้สะอาด ใส่ข่า ใบมะกรูดลงในท้องปลา วางตะไคร้ใต้ตัวปลานำไปนึ่งจนสุก

น้ำพริกแจ่ว

  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อยให้สวยงาม     

น้ำพริกหนุ่ม

  • เผาพริกหนุ่มใช้ไฟอ่อน ลอกเปลือกและกรีดเม็ดพริกออก (ถ้าชอบเผ็ดจะใส่ก็ได้) ตำทั้งหมดรวมกัน ชิมให้ได้รสเค็มจากน้ำปลาร้า และรสเปรี้ยวจากมะเขือเผา ตักใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม  

ที่มานิตยสาร Health & Cuisine

 

เคล็ดลับการทำ ปลานึ่ง น้ำจิ้มแจ่ว และน้ำพริกหนุ่ม
ถ้าใช้มะเขือส้มลูกเล็กกลม เปลือกบาง ของทางเหนือรสจะเปรี้ยวอร่อยกว่า

 


Comment (6 )

  • Thai-Swedish
    11 เม.ย. 2553 18:52:45

    เมนูโปรดเลยค่ะ น่าทานมากๆ
    แจ้งลบ


  • จอมมารคากิ
    18 เม.ย. 2553 13:17:45

    เคยไปทานร้านนึง เค้าใช้ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่ว แจ่วอร่อยมากเลย ไม่รู้เค้ามีใส่น้ำปลาร้าผสมไปด้วยป่าว ส่วนปลาที่นึ่งเนี๊ยะเครื่องเทศตะไคร้เพียบ หอมมากก แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ปัณฑิตา
    30 พ.ย. 2553 19:17:19

    เมนูโปรดเลยค่ะน่ารับประทานมากๆเลยค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ปรายฟ้า
    30 พ.ย. 2553 19:21:11

    น้ำพริกหนุ่มชอบมากๆค่ะ เป็นอาหารที่โปรดปรานมากค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    06 ธ.ค. 2554 19:18:03

    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    06 ธ.ค. 2554 19:18:05

    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า