สูตรคั่วกลิ้งหมูสามชั้น
ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมูสามชั้น

ส่วนประกอบน้ำพริกคั่วกลิ้ง (สำหรับ 2 คน)

ตะไคร้หั่นฝอย 3 ชต., ขมิ้น 1 ข้อนิ้วก้อย, กระเทียมหัวใหญ่ 10 กลีบ, หอมแดง 5 หัว, พริกไทย 20 เม็ด, พริกขี้หนูแห้ง 20-25 เม็ด, กะปิดีย่างให้หอม 1/2 ชต., เกลือ 1 ชช.


ส่วนประกอบคั่วกลิ้ง

เนื้อหมูสามชั้น 400 กรัม, น้ำมันพืช 1-2 ชต., ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ, น้ำปลาปรุงรส

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.15นาที 2คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. นำพริกแห้ง, พริกไทยลงคั่วในกระทะจนหอม (หรือย่างให้หอม) แล้วจึงนำมาตำหรือปั่นให้ละเอียดกับตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, เกลือและกะปิครับ

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดให้จามกันไปสามบ้านแปดบ้านเลยครับ

3. นำหมูลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา

4. คั่วไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ จนแห้ง ใส่ใบมะกรูดซอย

 

เคล็ดลับการทำ คั่วกลิ้งหมูสามชั้น
ปรกติคั่วกลิ้งทั่วไปจะใช้หมูสับ, เนื้อสับ หรือเนื้อปลาผัดกับเครื่องแกงจนแห้งและขึ้นฟู แต่ของผมใช้หมูสามชั้น จะผัดให้แห้งได้ต้องใช้หมูสามชั้นที่มีมันน้อยสักหน่อย เวลาผัดหรือคั่วต้องใช้ไฟอ่อนๆ และความใจเย็นพอสมควรครับ

 


Comment (6 )

  • จอมมารคากิ
    28 เม.ย. 2553 23:45:14

    อู๊ยน่ากินมากเลยครับ เครื่องแกงเข้มข้น ของชอบเลย ทานแนมกับผักสดสุดยอด ผิกไหมครับคั่วกลิ้งแต่อยากใส่ถั่วฝีกยาว อยากเคี้ยวแล้วกรุบๆๆ แจ้งลบ


  • recipe
    29 เม.ย. 2553 0:42:31

    ขอบคุณครับคุณจอมมารฯ

    ไม่ผิดหรอกครับ หรือจะเป็นสะตอก็ไม่เลวนะครับ... ผัดเสร็จแล้วโรยลูกโดดสักกำ ข้าวสวยร้อนๆ สักจานนะ สุดยอด!
    แจ้งลบ


  • ทนายอ้วน
    29 เม.ย. 2553 6:30:53

    ชอบกินหมูสามชั้นเป็นที่สุด อิอิอิ แจ้งลบ


  • จอมมารคากิ
    29 เม.ย. 2553 8:53:35

    ลูกโดด แม่เจ้า สะใจเลยครับคุณ recipe

    คุณทนายอ้วน เราคงต้องเป็นศัตรูกันแล้วมั้งครับ ศึกหมูสามชั้น 5555
    แจ้งลบ


  • จันทร์
    29 เม.ย. 2553 11:30:32

    น่าอร่ยจัง แจ้งลบ


  • recipe
    29 เม.ย. 2553 23:45:12

    ขอบคุณมากครับคุณทนายอ้วน คุณจันทร์...

    สามชั้นนี่สูตรพ่อตาผมเลยนะครับคุณจอมมารฯ แกเป็นคนนครฯ
    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า