ฉีเห่าไก้สูตรและวิธีทำโดย pepsinaja| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ฉีเห่าไก้

pepsinaja 04 Feb 2553 12:29:20 7063 view

Ingredients

ไก่1ตัวหนัก ครึ่งกิโล
ขิง3แผ่น+กระเทียม2กลีบ+ต้นหอม4ต้น+ แป้งมัน1ชช.+เกลือครึ่งชช.+พริกไทยปลาย ชช.
+โปยกั๊ก3ดอก+น้ำซุป2ถ้วย +เหล้าจีน1ชช.ซีอิ้วดำกะๆดูเองคะเพราะต้องเอาไปทาตัวไก่ และเอามาปรุงรสอีก+น้ำตาล ชช.

0 ชม. 30 นาที

1 ชม. 0 นาที

3 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ไก่สด1ล้างให้สะอาด ต้มน้ำร้อนลวกไก่ให้ไขมันที่หนังไก่มันใหลออกมา หรือจะ ใส่ลงไปต้มในหม้อก็ได้ ประมาณ1นาทียกไก่ขึ้น แขวนไก่ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เอาซีอิ้วดำทาให้ทั่วตัวไก่แขวนทิ้งไว้ ครึ่งถึง1ชม.ให้ดูจนกว่าน้ำที่ใหลมาจากตัวไก่แห้งแล้ว ไม่หยดลงมาก็เอาไปทอดได้ แล้วเอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย (ถ้าไม่เก่งเรื่องทำอาหารเมนูนี้ให้เลี่ยงเลยนะคะเพราะต้องระวังน้ำมันกระเด็นคะ) พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็เอาไก่ใส่กระทะลงไปค่อยๆทอด ให้หนังไก่เกรียมๆให้ทั่วตัวไก่ แล้วใส่ขิง +กระเทียม+ต้นหอม+ โป้ยกั๊ก ใส่น้ำซุปลงไปถ้วยกว่าๆ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนๆ15ถึง20นาที แล้วยกไก่แขวนไว้อีกรอบจนไม่มีน้ำหยดออกมา ก็สับไก่ ใส่จาน เอาซอสที่อยู่ในกระทะ(เปิดไฟอ่อนๆ) ใส่เกลือ+พริกไทย+น้ำตาล+ซีอิ้วดำ+เหล้าจีนนิดหน่อย ชิมดูถ้ารสโอเคก็เอาแป้งมันผสมน้ำ นิดหน่อย เทลงไปรีบคนๆ แล้วเอาไปราดที่จานไก่ทีสับแล้ว

ขอบอกว่ารสชาติอร่อยจริงๆ

สูตรอาหารล่าสุด