สูตรวิธีทำชีส(curd cheese)
ส่วนผสม วิธีทำชีส(curd cheese)

ชีสอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี 2 วิตามินบี 12 หากร่างกายได้แคลเซียมตั้งแต่วัยเด็กหรือวัยรุ่น ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในวัยชราได้

ชีสเป็นนมที่ทิ้งไว้จนเกิด กรดแลคติคทำให้มีรสเปรี้ยว มีสารเฟนิลเอทิลอะมีนมากกว่าช็อคโกแลต สารนี้ช่วยทำให้เกิดความสุข ร่างกายกระฉับกระเฉง

มีโปรตีนและสาร อาหารต่าง ๆ มีแคลเซียมช่วยให้ผู้หญิงเข้าสู่วัยทองปลอดจากภาวะกระดูกพรุน เนื่องจากกระดูกบางลง การเดินการทรงตัวจะดี เคลื่อนไหวได้ปราดเปรียว การทานไม่ได้ทำให้ได้ไขมันมากอย่างที่กังวล เพราะได้มาจากส่วนโปรตีนของนมมากกว่าไขมัน
วิตามินในชีสมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการชะลอความชรา ป้องกันร่างกายจากเชื้อแบคทีเรีย วิตามินช่วยเสริมสร้างฮอร์โมนเพศในชายและหญิง


นมรสจืด 450 มล. 2 ขวด
(อันที่จริงสูตรใช้ 1000 มล. แต่แถวบ้านไม่มีขายเลยเอาปริมาณใกล้เคียง
อ่านเจอว่ายี่ห้อดัชมิลล์ลงตัวสุด เท่าที่ลองทำโฟโมสต์ก็ใช้แทนได้ นมรสอื่นชีสจะเหลว )

โยเกริร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
(หรือไม่ก็ใช้เครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม น้ำส้มสายชู นมโยเกิร์ตจากบัวหิมะ)

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด


 


ต้มนมพออุ่น ๆ ร้อน ๆ ประมาณ 10 นาทีกว่า พอมีควันขึ้นนิดหน่อย
อุ่นนมนานเกินไปไม่ดีทำให้โยเกิร์ตเกิดเวย์ขึ้นคือ โยเกิร์ตไม่เป็นครีมแต่แยกตัวเป็นชั้นของน้ำและตะกอนนมขึ้นมา




ปิดเตายกลง




เทโยเกิร์ตใส่คนผสมให้เข้ากันทั่ว ๆ
แต่ในแก้วนี้เป็นโยเกิร์ตที่ทำจากKefir(บัวหิมะ)





เมื่อเทโยเกิร์ตใส่ถ้าเปรี้ยวมากนมจะเริ่มแยกตัวกันชัดเจน



ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งคืน



จนข้นเป็นเหมือนเต้าหู้





หลังจากทิ้งไว้หนึ่งคืนก็จะได้สภาพดังนี้
เวย์(น้ำสีเหลือง)แยกตัวชัดเจน



 ต่อมา...เอามากรองด้วยผ้าขาวบางที่พับทบกันประมาณ 4 ชั้น ใส่บนกระชอนกรองกะทิก็ได้



 จะมีน้ำเวย์ไหลหยดติ๊ง ๆ ออกมา




เอาไปเข้าตู้เย็นให้หยดอยู่นั่นแหละจนไม่มีน้ำหยด




เมื่อน้ำหยดหมดก็จะได้ curd cheese รสชาติแทนครีมชีสแข็งของเมืองนอกที่ราคาสูง ใช้แทนกันได้ลดต้นทุนการทำขนมต่าง ๆ ที่มีส่วนผสมของชีสได้เลย
ก้อนชีสเนื้อขาว
ขนม เค้กบางอย่าง จะมีใส่นมเปรี้ยวที่เกิดจากการเอานมไปใส่น้ำส้มสายชู หรือใส่น้ำมะนาวเป็นการทำ Ricotta คือ นำนม และน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ลงไปผสมในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอุ่นให้ร้อนไม่ถึงเดือด

ขูด ๆ ใส่กล่องเก็บไว้ทานจะทาขนมปัง ทำขนมก็ได้




curd cheeseเก็บไว้ในตู้เย็นสัก 24 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้จะได้ Ricotta
ที่ดีที่สุด
จะเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
รสคล้ายชีสแต่เปรี้ยวกว่าและก็มันน้อยกว่า
แต่มีรสฝาดนิดหน่อยเพิ่มขึ้น(ถ้าอยากได้เป็นรสเค็ม
ก็ผสมเกลือป่นคนให้เข้ากัน อยากให้หวานก็ผสมน้ำตาลหรือนมข้น)



ส่วนน้ำเวย์



เอาไว้อาบผิวจะได้เด้ง
หรือถ้าใครชอบท้องผูกก็เอาไว้ดื่มกินผสมเครื่องดื่มตามสะดวก




หรือจะเอาไว้ดองผักหรือผลไม้ก็ได้ เก็บใส่ขวดมี่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน



Comment (9 )

  • สูตรอาหาร
    ฝน
    10 เม.ย. 2554 17:17:26

    ประหยัดดีค่ะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    ดีมาก
    21 ธ.ค. 2554 21:51:20

    ดีมาก แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    gfgfg
    14 ส.ค. 2556 16:41:14

    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    jan
    14 ส.ค. 2556 16:44:16

    ทำผักโขมอบชีสได้ไหมคะอยากให้คุณสอนทำค่ะ 555 แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    31 ธ.ค. 2556 20:22:51

    ดีจังคะความรู้ใหม่เลยนะเนี้ยะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    minbenz
    18 ม.ค. 2558 1:14:51

    ทำมอสซาเรลล่าอย่างไรคะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    g.f.
    16 พ.ย. 2558 19:29:20

    แล้วส่วนชีสละคะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    kanny
    16 พ.ย. 2558 19:36:29

    ทำชีสบอลได้ไหมคะ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    amy
    17 พ.ย. 2558 19:45:23

    นํ้าเวย์อร่อยไหมคะ แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า