เข้าสู่ Cook Book ส่วนตัว
E-Mail
ลงทะเบียนสมาชิก
Password
ลืมพาสเวิร์ด
 
   

Food Pedia

ลูกกระวาน

ลูกกระวาน

Cardamom Seed [คา-ดา-มอม-ซีด]

ลูกกระวาน (ตระกูลเดียวกับขิง) เป็นเครื่องเทศของทางอินเดีย ใช้มากแถบเขตร้อย เช่นในเอเชีย,อเมริกาใต้มหมู่เกาะแปซิฟิก ลักษณะเป็นลูกกลมรี ขนาดเล็ก เปลือกสีขาวไม่แข็ง ภายในมีเม็ดสีน้ำตาลจำนวนมาก มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีรสขมปนหวาน วิธีใช้ในการประกอบอาหาร เวลาใช้ต้องคั่วก่อนแล้วบีบให้เปลือกแตก ใช้แต่เม็ดใน ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด ใช้ดับกลิ่นคาว และทำให้แกงมีกลิ่นหอม นิยมใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำพริกแกง เช่น แกงเผ็ด มัสมั่น แกงกะหรี่ แกงพะแนง และสตูในอาหารฝรั่ง เป็นต้น และยังใช้แต่งกลิ่นและสีของอาหารหลายชนิด เช่น ขนมปัง อาหารหมักดอง และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ


::: สูตรอาหารที่ใช้ลูกกระวาน เช่น แกงมัสมั่นเนื้อ, แกงกะหรี่ไก่, แพนงหมู,แพนงไก่, แกงพะแนงหมูใส่มันฝรั่ง, พะแนงไก่, แกงเผ็ดเป็ดย่าง:::


image : herbco.

???????????