FoodieTaste.com : เว็บไซต์สำหรับคนรักการทำอาหาร กลับไปหน้าแรก
สารานุกรมอาหาร สูตรอาหารล่าสุด ร้านอาหารล่าสุด เว็บบอร์ดเรื่องอาหาร เครื่องดื่ม เชฟ โปรโมชั่นอาหาร Food Blog ลงทะเบียนสมาชิกเว็บไซต์ FoodieTaste
ความรู้และเคล็ดลับการทำอาหาร
ตัวช่วยในการทำอาหาร
ร่วมแนะนำข้อมูลอาหาร ค้นหาสูตรอาหาร
 
 
อาหารทะเล เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงและเครื่องเทศ อาหารเส้นและธัญพืช เบเกอร์รี่ ไวน์กาแฟและเครื่องดื่ม
 
 
  FoodPedia : สารานุกรมอาหาร และอุปกรณ์ครัวต่างๆ
ค้นหาวัตถุดิบ เครื่องปรุง เครื่องเทศ การทำอาหารค้นหาสูตรอาหาร วิธีการทำอาหาร การทำอาหาร
  หน้าหลัก >> เบเกอร์รี่

วิปปิ้งครีม  
วิปปิ้งครีม
 
วิปปิ้งครีม
 
วิปปิ้งครีม
 

วิปปิ้งครีม

whipping cream [วิป-ปิ้ง-ครีม]

วิปปิ้งครีม(whipping cream) หรือวิปครีม(whiped cream) คือนมที่มีไขมันเนยตั้งแต่ 30% ขึ้นไปแต่ไม่เกิน 55% จะเรียก "เฮฟวี่วิปปิ้งครีม" (heavy whipping cream)


วิปปิ้งครีม เป็นส่วนของครีมในนมที่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้ เป็นครีมข้น จนเนื้อครีมตั้งตัวได้ มีรสมัน การที่ขึ้นฟูจะได้ผลดีเมื่ออุณหภูมิต่ำ ๆ ประมาณ 7 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านี้ เพราะจะทำให้ไขมันเนยในครีมแข็งตัว ครีมในวิปปิ้งครีมนี้ที่ทำมาจากไขมันพืช ไขมันและนม มี 2 ชนิด คือชนิดน้ำที่เป็นกล่องหรือกระป๋อง และชนิดแห้ง

เมื่อจะเรียกครีมที่เราตีแล้ว จะต้องเรียก "วิปด์ครีม" ( whipped cream) ไม่เรียก "วิปปิ้งครีม"

หากเป็นชนิดสดที่ใช้ครีมขึ้นนั้นสามารถใช้ตีให้ขึ้นฟูได้ทันที ส่วนชนิดแห้งนั้นต้องละลายกับน้ำเย็นหรือนมในอัตราส่วนผสมที่ยี่ห้อนั้นๆ กำหนดไว้

การตีวิปปิ้งครีม
ต้องตีด้วยหัวตีตะกร้อที่ความเร็วสูงสุด จนกระทั่งข้น ประมาณ 2 นาที วิปปิ้งครีมชนิดผงจะมีอายุการเก็บนานกว่าชนิดสด ส่วนที่เหลือให้เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้สามารถนำมาตีให้ฟูและเนียนใหม่ได้

การเก็บรักษา
- วิปปิ้งครีมแบบสดหรือแบบที่ตีแล้วต้องเก็บเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
- วิปปิ้งครีมสดที่ยังไม่ตีมักมีอายุ 1-6 เดือน ให้ดูที่ข้างกล่อง
- วิปปิ้งครีมผงส่วนใหญ่มีอายุไม่เกิน 1 ปี
- วิปปิ้งครีมที่ตีแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 5 - 6 เดือน

เคล็ดลับในการทำวิปปิ้งครีมให้ฟู
ควรแช่ภาชนะ ตะกร้อที่จะใช้ตี และครีมให้เย็นจัด จะทำให้คุณตีครีมได้ขึ้นดี

 
       
   
Food - อาหาร เนยสดชนิดเค็ม Food - อาหาร เนยสดชนิดจืด Food - อาหาร คาราเมล
Food - อาหาร แยม Food - อาหาร แพ็ตโก้-3 Food - อาหาร บิสกิต
Food - อาหาร แป้งรำ Food - อาหาร นม Food - อาหาร ผงฟู
Food - อาหาร บัตเตอร์มิลค์

 

 
สูตรอาหาร, อาหารไทย, อาหารฝรั่ง, อาหารญี่ปุ่น, เมนูอาหาร, ของหวาน, วิธีทำอาหาร, thaifood, thai, food, menu, recipe, japanfood, japan, dessert, cocktial, maincourse, สูตรอาหารไทย, อาหาร, ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย, บทความสาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหาร, สมุนไพร, เคล็ดลับการทำอาหาร, อาหารลดความอ้วน, หมึกแดง, ครัวคุณหรีด, อ.ยิ่งศักดิ์, ร้านอาหาร, โรงเรียนสอนทำอาหาร, รีวิวร้านอาหาร, ร้านอร่อย, อาหารจีน, อาหารเกาหลี, อาหารเพื่อสุขภาพ, อาหารเจ, อาหารเสริม, อาหารว่าง, อาหารจานเดียว
     
   

รวมสูตรอาหารไทย สารานุกรมอาหาร รีวิวร้านอาหาร เคล็ดลับทำอาหารมากมาย กับ FoodieTaste ตั้งแต่ มือใหม่ก้นครัว แม่ครัวประจำบ้าน จนถึงระดับเชฟแนวหน้า : อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเจ อาหารญี่ปุ่น อาหารเสริม อาหารว่าง อาหารจานเดียว ทั้งเมนูผัด ทอด ย่าง ต้ม แกง

About Us

Community

สูตรอาหาร - Recipes

Foodies' Essentials

ร้านอาหาร - Restaurants

Become a FAN

 

  Copyright FoodieTaste.com 2013-2015. All right served.