สูตรเครปเค้ก
ส่วนผสม เครปเค้ก

เครื่องปรุงแผ่นเครป

ไข่ 4 ฟอง
นม 2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 2 ถ้วย
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
(เกลือนิดหน่อยไม่ใส่ก็ได้)

-ทำเครปขนาดประมาณจานได้ประมาณ 18 แผ่น
ถ้าไม่ได้ทำเป็นเค้กอยากลดจำนวนแผ่นลง ก็ลดปริมาณเครื่องปรุงอย่าง
ละครึ่งก็ได้


ส่วนเรื่องไส้เค้กอันที่จริงประยุกต์พลิกแพลงได้หลายรส
ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้อะไรทาที่เหนียวพอให้เค้กแปะซ้อนกันได้
ก็เลยเลือกแบบ 2 ไส้ คือวิปครีมและคัสตาร์ดโกโก้

เครื่องปรุงไส้และหน้าเค้ก


ไส้แบบที่ 1 วิปครีม
วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ


ไส้แบบที่ 2
ครีมคัสตาร์ดช็อคโกแลต
นม 1 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเพิ่มได้ถ้าชอบหวาน
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
(แบ่งมาจากไส้แบบที่ 1 จะไม่ใช้ก็ได้ )

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
1ชม.0นาที 1ชม.0นาที 1คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 4 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

 ผสมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน

 ร่อนแป้งและน้ำตาลทรายเกลือให้เข้ากัน 2 รอบพักไว้
ละลายเนยด้วยความร้อนพักไว้

ทริป แต่ถ้าอยากทำเป็นรสโกโก้ก็ใส่ผงโกโก้สัก 2-3 ช้อนโต๊ะละลายไปพร้อมเนย




ใส่นม ไข่ ลงในเครื่องผสม
(จะใช้เครื่องปั่น ตะกร้อมือ หรือเครื่องทำขนมเค้กก็แล้วแต่สะดวก แต่ชอบใช้เครื่องปั่นมากกว่าเร็วดีไม่ยุ่งยากในการล้าง)

ตามด้วยเนยละลาย







Recipe 3072553164259.jpg

ตามด้วยแป้ง




แล้วปั่นผสมให้เข้ากัน






Recipe 3072553164400.jpg

ผสมเสร็จแล้ว

 Recipe 3072553164439.jpg


นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้นาน 1-48 ชั่วโมง
จนมีฟองอากาศลอยขึ้นมาข้างบน

 Recipe 3072553164512.jpg


ช้อนฟองออกทิ้ง ก่อนนำไปทอดเนื้อเครปจะได้เนียน






Recipe 3072553164543.jpg

วิธีทอดเครป

ใส่เนยในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เนยเริ่มละลายแล้ว ตักแป้งลงไปในกระทะใช้ประมาณหนึ่งทัพพี เกลี่ยให้แบนเป็นวงกลม

พอเริ่มเหลืองแล้ว




พลิกกลับอีกด้าน

 Recipe 3072553164626.jpg


เสร็จแล้วนำผึ่งไว้ให้คลายร้อน ทอดจนหมดแป้ง
แป้งเครปทำเสร็จแล้วได้ประมาณ 18 แผ่นอาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับใส่แป้งทอดหนาหรือบาง
 
 ถ้าไม่มีเวลาพอใส่ตู้เย็นเก็บไว้ทำทานวันหลังได้ 1 วัน






Recipe 3072553164725.jpg

 ไส้แบบที่ 1


ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง




จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อนได้วิปครีม



ทริป อันที่จริงแค่ใช้ไส้วิปครีมอย่างเดียวก็ได้ แต่รู้สึกมันจะเลี่ยนไปเลยทำไส้อื่นผสมด้วย
 
Recipe 3072553164913.jpg




ไส้แบบที่ 2

ครีมคัสตาร์ดช็อคโกแลต
 วิธีทำครีม

แบ่งนมสักหน่อยนึงเอาใส่ถ้วยมาผสมคนกับแป้งข้าวโพดให้ละลายจะได้ไม่เป็นก้อน

นำนมที่เหลือใส่หม้อใส่ผงโกโกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใช้ตะกร้อมือกวนตลอดเวลา จนส่วนผสมเข้ากันดี





ใส่น้ำตาลและน้ำแป้งข้าวโพดคน ๆ เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
ใส่ไข่แดงที่ตอกและควักแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวไว้แล้ว เอาลงผสม รีบตีไข่ไข่ให้ผสมเข้ากันจนข้น ปิดเตาไฟ
แล้วก็ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

(พลาสติกมาคลุมหน้าครีมไว้ จะป้องกันไม่ให้ผิวเนื้อครีมด้านบนแข็ง
มื่อทิ้งครีมไว้ในตู้เย็น จะข้ามวันเลยก็ได้ นำครีมที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น
ถ้าข้นเติมนม ถ้าเหลวเติมแป้งข้าวโพดกวนบนเตาอีกครั้งแล้วก็ใส่เนยตาม)


Recipe 3072553165156.jpg


นำมาผสมกับวิปปิ้งครีมค่อยตล่อมผสมให้เข้ากัน

Recipe 3072553165234.jpg


วัดขนาดเครปอันไหนใหญ่เกิน ก็เอาถ้วยวัดขนาดเครปเอามีดตัดจะได้ขนาดพอ ๆ กัน

พวกไส้เค้กเอาออกมาจากตู้เย็น









ถาดรองเค้กทาครีมก่อนจะได้ไม่เคลื่อนลื่นไหลเวลาทำเค้ก

 Recipe 3072553165641.jpg


ปาดครีมอย่าปาดหนามากเพราะเค้กอาจพังได้
และอย่าปาดบนตัวเค้กเพราะอาจทำให้ไส้วิปครีมชั้นอื่นทะลักได้จากแรงกด


Recipe 3072553165741.jpg


ปาดเสร็จค่อยเอามาวางแปะซ้อนกันลงไปให้พอดีพอดีกัน
ก็สลับทำสลับกับทาครีมคัสตาร์ดโกโก้จะสลับกันกี่ชั้นก็ได้ ขี้เกียจนับเลยหนึ่งต่อหนึ่ง
ทำซ้ำ ทาครีม วางแผ่นเครป สลับกันไปเรื่อยๆ จนเครปแผ่นสุดท้าย


Recipe 3072553165857.jpg


ถ้ายังมีครีมเหลือก็ให้ทาหน้าเค้กให้หมด
ปาดเค้กเสร็จก็นำเข้าตู้เย็นให้เซ็ทตัวก่อน อย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไปไม่งั้นอาจเค้กพังถล่มได้

ใช้มีดคม ๆ ตัดเค้ก

Recipe 3072553165929.jpg


แต่งโรยผงโกโก้

 Recipe 3072553165958.jpg

รสชาติจะหวานมัน
จะราดด้วยพวกของเปรี้ยวแก้เลี่ยนก็อร่อย เช่นพวก ซอสส้ม แยมสตอเบอรี่


 

เคล็ดลับการทำ เครปเค้ก
เวลาที่ใช้ทำเครปในครั้งนี้
วันแรก ทำน้ำแป้งเครป และทำครีมคัสตาร์ดโกโก้ ทั้งสองอย่างใส่ตู้เย็นไว้ ทิ้งไว้ 1 คืน

วันที่สอง ทำวิปครีมเสร็จใส่ตู้เย็นไว้แล้วก็ทอดแป้งเครปเสร็จ ก็ทำการผสมวิปครีมกับคัสตาร์ดโกโก้ แล้วก็ประกอบตัวเค้ก

 


Comment (7 )

  • StigmatA
    25 ต.ค. 2553 13:08:29

    โอ๊ว..ดูง่ายจังค่ะ
    จะลองทำตามนะคะ
    ได้ผลยังไง..จะเอากลับมาโพสต์ให้ดูค่ะ
    ขอบคุณค่ะ
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    มายด์
    16 ก.พ. 2554 11:01:06

    น่าเกร๊ยจ แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    09 ก.ย. 2554 23:14:12

    อยากกิน จะลองทำดู
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    พัชรภรณ์
    28 พ.ย. 2554 8:26:18

    อยากกินจัง
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    โสริยา
    08 เม.ย. 2555 14:13:01

    อยากกินจังเลย แจ้งลบ


  • arin
    13 พ.ค. 2555 1:03:00

    ทำตามแล้วง่ายมาก เดี๋ยวจะทำอีกครั้งค่ะ...

    เอาสูตรไปลงที่บล็อกแล้วนะคะ ขออนุญาติตรงนี้เลยนะคะ
    แจ้งลบ


  • สูตรอาหาร
    koy soavaluk
    11 พ.ย. 2556 22:15:26

    น่าลอง แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า