Foodie bvanamarin

ข้าวคลุกกะปิ

Foodie bvanamarin 11 ส.ค. 2553 3:38:44 11119 view
สูตรข้าวคลุกกะปิ
ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวสวย 3 ถ้วย (ถ้าเป็นข้าวค้างคืน จะดีมาก)
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา
มะม่วง หรือ แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก (Cuisine thaïe ใช้แอปเปิ้ลเขียวคะ)
หัวหอมแดง 3 หัว
กุ้งแห้งทอด 1/4 ถ้วย
พริกสด 2 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
ถั่วฝักยาว 3 ฝัก

เครื่องปรุงหมูหวาน
หมูสามชั้น 200 กรัม
ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดง 3 หัว
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.20นาที 1ชม.0นาที 3คน
ความอร่อย 4 ดาว ความสวยงาม 3 ดาว ความสร้างสรรค์ 3 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

การเตรียม: ข้าวคลุกกะปิ
- นำแอปเปิ้ล หรือมะม่วง มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้น เสร็จนำมาแช่ในน้ำเกลือ (ที่แช่เพื่อไม่ให้มันดำ และความกรอบก็ยังคงอยู่) - หั่นหัวหอมแดง สับกระเทียม
- ละลายกะปิกับน้ำ (Cuisine thaïe อาจจะทำต่างคนอื่นนะคะ ที่เอากะปิไปละลายกับน้ำเพราะเวลาผัด ข้าวกับกะปิที่ละลาย มันจะคลุกเคล้ากับข้าวที่เราผัดได้ทั่วมากกว่า)

Recipe 118255333006.jpg Recipe 118255333038.jpg

วิธีทำ: ข้าวคลุกกะปิ

1. ตั้งไฟปานกลาง นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
2. นำข้าวสวยที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด พร้อมกับนำกะปิที่เราละลายน้ำไว้ ราดลงไปบนข้าวให้ทั่ว แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา

Recipe 118255333224.jpg Recipe 118255333253.jpg

วิธีทำ: ไข่ฝอย

1. ตีไข่ไก่ในชาม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (เวลาแต่ไม่ต้องให้ฟูมาก)
2. ตั้งเตาไฟแรง (ถ้าบ้านใครมีกระทะเทฟล่อนแบบแบน ก็ยิ่งดีคะ) ใส่น้ำมันลงไปล่อนกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะให้ทั่ว พอไฟร้อนได้ที่ ให้นำไข่เทลงในกระทะ แล้วรีบเอียงกระทะให้ไข่กลิ้งไปทั่วกระทะ
3. ทิ้งไว้ซักพักจนขอบของไข่เริ่มล่อนออกจากกระทะ ก็กลับอีกด้าน ปิดเตาไฟ แล้วตักขึ้นพักไว้
4. นำไข่ที่ได้ไปหั่นเป็นฝอย



วิธีทอด: กุ้งแห้ง

เตาไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปทอด ให้พอสุก นะคะ

การเตรียม
: หมูหวาน
-นำหมูสามชั้น มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
-ปอกและซอยหอมแดง

Recipe 118255333533.jpg Recipe 118255333605.jpg Recipe 118255333631.jpg Recipe 118255333730.jpg

วิธีทำ: หมูหวาน

1. เปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยหมูสามชั้น พอหมูสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว
2. ลดไฟเหลือไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 20 นาที จนหมูนุ่ม
3. หลังจากหมูนุ่มใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่หอมแดงซอยลงไป แล้วปิดเตาไฟ

พร้อมเสริฟ์ข้าวคลุกกะปิ



อ้างอิง: http://www.cuisinebee.co.cc/

 

เคล็ดลับการทำ ข้าวคลุกกะปิ
ควรใช้ข้าวเย็นที่ข้างคืน ข้าวจะแห้งกว่าใช้ข้าวที่หุงใหม่

เอากะปิไปละลายกับน้ำเพราะเวลาผัด ข้าวกับกะปิที่ละลาย มันจะคลุกเคล้ากับข้าวที่เราผัดได้ทั่วมากกว่า

 


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    muay
    27 มิ.ย. 2555 12:00:27

    น่ากินที่สุดเลยยยย แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า