สูตรแกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผล
ส่วนผสม แกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผล

เครื่องแกงส้ม

1.พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 10
2.เม็ดพริกขี้หนูสด 20 เม็ด
3.เกลือป่นไทย 2 ช้อนชา
4.หัวหอมแดง(ไทยแท้นะจ๊ะ) 1/4ถ้วย
5.กระเทียม (ไทยแท้เหมือนกัน) ... 1 ช้อนโต๊ะ
6.กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
7.เนื้อปลาต้ม หรือ เนื้อกุ้งต้ม 1 ถ้วยตวงโขลกหรือปั่นผสมรวมกันจะได้น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสมแกงส้ม

1. น้ำต้มกุ้งหรือน้ำต้มปลา 6 ถ้วยตวง
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลปิ๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
5.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ผักที่ใส่ไหลบัว ประมาณ 1 กก.
7.กุ้งสด (แบบเป็นตัว ๆ) 500 กรัม

หรืออาจใส่ใส่ผักตามต้องการ

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.20นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 2 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

สูตรน้ำพริกแกง สัดส่วนของน้ำแกงและการปรุงรสสามารถดัดแปลงทำแกงส้มผักรวมโดยเปลี่ยนผัก หรือทำแกงส้มไข่ชะอมก็ได้ รสชาดที่จัดให้จะกลมกล่อมพอดี แต่ถ้าชอบรสจัดกว่านี้ ก็พิจารณา เพิ่มเอาเอง ลองทำตวงตามสูตรให้เป๊ะรับรองอร่อย  น้ำมะขามคั้นให้ข้น แต่ก็ไม่ใช่ข้นมาก น้ำตาลปิ๊บใช้แท้ ๆ หน่อย จะปรุงรสลงตัวได้ง่าย และอีกอย่างกะให้ผักสุกก่อนค่อยใส่น้ำมะขามเปียก

พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออก  ก่อนจะแช่น้ำหั่นเป็นท่อนซะก่อน เวลาโขลกจะได้ไม่เป็นเส้นยาว ๆ ควรพลิกดูด้วยว่ามีเชื้อราหรือไม่

แกงส้ม สูตรโดย อ.มาโนชญ์ พูลผล

รูปภาพโดย อ.มาโนชญ์ พูลผล

 

เคล็ดลับการทำ แกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผล
กะให้ผักสุกก่อนค่อยใส่น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามคั้นให้ข้น แต่ก็ไม่ใช่ข้นมาก น้ำตาลปิ๊บใช้แท้ ๆ หน่อย
พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออก ก่อนจะแช่น้ำหั่นเป็นท่อนซะก่อน เวลาโขลกจะได้ไม่เป็นเส้นยาว ๆ ควรพลิกดูด้วยว่ามีเชื้อราหรือไม่

 


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า