
บาวาเรี่ยนครีมเป็นอีกรูปแบบของมูสที่มีส่วนประกอบหลักเป็น English Cream และวิปปิ้งครีม สำหรับสูตรนี้ ผมใส่ส่วนประกอบของช็อคโกแลตถึงสามชนิดเพื่อเอาใจคอช็อคโกแลตทั้งหลาย จัดเสิร์ฟในแก้วทรงสูงเป็นชั้นๆ แช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนรับประทาน
0 ชม. 5 นาที
0 ชม. 40 นาที
1 คน
1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้พองตัวและนุ่มดี
2. ทำ English Cream โดยนำนมและครีม 130 มิลลิลิตรไปตั้งไฟ ตีไข่กับน้ำตาลในชามผสมที่ทนความร้อน พอส่วนผสมนมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำร้อนในหม้อปากกว้าง นำชามที่ใส่ส่วนผสม English Cream ไปวางบนปากหม้อน้ำร้อน ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จน 82 องศาเซลเซียส ก็ยกส่วนผสมออกจากความร้อน
4. ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี แบ่งส่วนผสมที่ยังอุ่นๆ เป็นสามส่วน ใส่ช็อคโกแลตแต่ละชนิดลงไปในแต่ละชาม คนให้ละลายดี พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีครีม 300 มิลลิลิตรให้เนียนฟูเนื้อแน่น แบ่งเป็นสามส่วน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมช็อคโกแลตแต่ละส่วนให้เข้ากัน
6. ใส่ส่วนผสมแต่ละส่วนในถุงบีบ บีบช็อคโกแลตบาวาเรี่ยนครีมลงในแก้วเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากดาร์กช็อคโกแลต ต่อด้วยมิลค์ช็อคโกแลต และไวท์ช็อคโกแลตตามลำดับ แช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 30 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผงโกโก้
บาวาเรี่ยนครีมเป็นอีกรูปแบบของมูสที่มีส่วนประกอบหลักเป็น English Cream และวิปปิ้งครีม สำหรับสูตรนี้ ผมใส่ส่วนประกอบของช็อคโกแลตถึงสามชนิดเพื่อเอาใจคอช็อคโกแลตทั้งหลาย จัดเสิร์ฟในแก้วทรงสูงเป็นชั้นๆ แช่เย็นให้อยู่ตัวก่อนรับประทาน
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Comment (14 )
อัญชลี
น่าทานค่ะ ทำง่ายด้วย จะลองทำนะคะ [:)]
[;)]
แจ้งลบErickGat
on
แจ้งลบMichaelNox
on
แจ้งลบErickGat
on
แจ้งลบErickGat
on
แจ้งลบJeaNore
Cialis O Viagra Mejor Cialis Online 5 Mg Acheter Viagra A Marseille [url=http://cialisong.com]viagra vs cialis[/url] Le Cialis Generique Buy Misporstol 200 Pills Amoxicillin Clavulanic Suspension
แจ้งลบJeaNore
accutane tablets buy [url=http://leviplus.com]price of levitra in canada[/url] Levitra Orosolubile Prezzo In Farmacia Keflex Seismic Loop
แจ้งลบJeaNore
Viagra Sales In Canada Amoxicillin The Right Dose For Seniors [url=http://prilipills.com]buy priligy[/url] Cytotec Ou Curetage Je Online Pharmacy In Costa Rica
แจ้งลบStevCoerve
Viagra Generika Cialis Can I Crush Amoxicillin [url=http://ciali40mg.com]cialis 5mg[/url] Cephalexin Generation Cephalosporin Propecia Without Perscription Cialis Free Sample
แจ้งลบStevCoerve
Amoxicillin And Cat Eye Propranolol Melbourne Propecia Dosis Calvicie [url=http://brandciali.com]cialis without prescription[/url] Z Pak Zithromax Amoxicillin Stomach Pain Tinidazole Pills For Sale
แจ้งลบ