สูตรเค้กชอคหน้านิ่ม
ส่วนผสม เค้กชอคหน้านิ่ม

(ส่วนผสมตัวเค้ก 1)
แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงวานิลลา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 35 กรัม น้ำทราย 90 กรัม (แต่ถ้าใช้วานิลลาแบบน้ำมห้เอาผสมกับส่วนผสมที่2)

(ส่วนผสมที่ 2 )
น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม(หรือวิปครีม 25 กรัม) น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง

(ส่วนผสมที่ 3 )
ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำมะนาว 4 หยด)

(ชอคโกแล๊ตราดหน้า ส่วนที่ 1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา (หรือเจลาติน 1 แผ่นแช่น้ำให้นิ่ม) น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม โกโก้ 50 กรัม

(ส่วนที่ 2)
แป้งข้าโพด 40 กรัม (ถ้าอยากได้หน้าหนืดๆใช้ 45 กรัม) นมข้นจืด 150 กรัม (ถ้าไม่มีใช้วิปครีมแทนและถ้าอยากได้หนืดๆ ลดลงเหลือ 140 กรัม)

(ส่วนที่ 3)
เนยสด 150 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่) ถ้าอยากได้ขมๆใส่ชอคโกแลตแบไม่หวานเพิ่มได้

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.5นาที 0ชม.0นาที 1คน
ความอร่อย 2 ดาว ความสวยงาม 2 ดาว ความสร้างสรรค์ 4 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

วิธีทำ
1. วอร์มเตา 200 องศา
2. ร่อนส่วนผสมที่ 1 ให้เข้ากัน ยกเว้นน้ำตาลให้นำน้ำตาลมาผสมกันตอนร่อนแป้งเสร็จแล้วใช้ตระกร้อมือคนผสมแล้วทำหลุมตรงกลาง แล้วพักไว้
3. นำส่วนผสมที่ 2 รวมกันใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากันแล้วเทใส่ส่วนผสมที่ 1 ตรงกลางที่ทำหลุมไว้แล้วใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
4. นำส่วนผสมที่ 3 มาตีให้ขึ้ฟูตั้งยอดอ่อนๆ
5. นำส่วนผสมที่ 3 แบ่งใส่ลงส่วนผสมที่พักไว้แล้วใช้ตระกร้อมือหรือพายช่วยผสมอย่างเบามือทำจนส่วนผสมที่ 3 หมดแล้วใช้ตระกร้อมมือหรือพายยางผสมจนไม่เห็นสีขาว(ตอนผสมควรผสมอย่างเบามือไม่งั้นไข่ขาวจะยุบตัว) เทใส่พิมพ์ที่รองก้นด้วยกระดาษไขไม่ทาไขมัน เข้าอบประมาณ 35-40 นาที (เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันให้สังเกตเอาเอง) พักไว้ให้เค้กเย็นตัวแล้วค่อยราดชอคโกแลต

วิธีทำหน้าชอคโกแลต
1. นำส่วนที่ 1 ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ คนให้ส่วนผสมละลาย
2. นำส่วนที่ 2 ผสมกันคนจนแป้งละลาย
3. ส่วนผสมที่ 1 เรื่มจะเดือนด(แค่มีฟองปุดๆ รอบหม้อเล็กน้อย) ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไปคนให้เข้าใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาอย่าหยุดไม่งั้นชอคโกแลตจะเป็นก้อนๆ
4. ปิดไฟแล้วใส่ส่วนผสมที่ 3 ทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน
5. พักไว้ให้อุ่นๆ เตรียมราดหน้าเค้ก

(ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อย เชฟอุ๋มค่ะ)

 

เคล็ดลับการทำ เค้กชอคหน้านิ่ม
(ถ้าอยาให้หน้าเค้กอยู่ตัวไม่เละเยิ้มเข้าตู้เย็น 2 ชม.)

 


Comment (1 )

  • สูตรอาหาร
    16 ก.ค. 2556 18:32:28

    แจ้งลบ


Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า