Foodie ChubbyLawyer

หมี่กะทิอุบล

Foodie ChubbyLawyer 05 ก.ค. 2559 17:42:07 6383 view
สูตรหมี่กะทิอุบล
ส่วนผสม หมี่กะทิอุบล

ส่วนประกอบ

กะทิ 3 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม
หมูสับ 80 กรัม
กุ้งสับ 80 กรัม
หมูสามชั้นหั่นบางๆ 120 กรัม
ถั่วลิสงป่น 100 กรัม
ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
กระเทียมดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวขาวล้างให้หมดเค็ม ตำหยาบๆ ½ ถ้วยตวง


เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ



เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวก คลุกน้ำมัน
ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอกลวก ใบบัวบก ผักชีลาว ผักแพว

Ingredients


3 c. coconut milk
150 g red curry paste
80 g minced pork
80 g peeled and roughly chopped, shrimps
80 g thinly sliced pork belly
100 g grounded roasted peanut
2 lightly beaten eggs
2 tbs. thinly sliced garlic pickle
½ c. well – rinsed, drained and roughly pounded, fermented soy bean


Seasonings


3 tbs. palm sugar
1-2 tbs. fish sauce
3-4 tbs. tamarind water

Preparation Time : ระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบ Cook Time : ระยะเวลาการปรุง Serving : จำนวนการเสิร์ฟ
0ชม.15นาที 0ชม.25นาที 4คน
ความอร่อย 5 ดาว ความสวยงาม 5 ดาว ความสร้างสรรค์ 5 ดาว
ความน่าอร่อย จัดจานสวยงาม เมนูสร้างสรรค์


วิธีทำอาหารอย่างละเอียด

1. ตั้งกะทิในหม้อบนไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ
In the pot, bring the coconut milk to the boil over high heat then simmer for 5-7 minutes, stir constantly.
2. ตักตัวกะทิที่ลอยหน้ามาใส่กระทะที่ตั้งไฟจนร้อน รอให้กะทิเดือดดี ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนหอม ถ้ากระทิแห้งไปตักกระทิเติมได้
Preheat the wok, add full 1-2 petals of simmered coconut milk to the wok and add green curry paste to stir well for completely dissolved. Constantly stir until the mixture concentrate and produce green oil on top (more simmer coconut milk can be add if the mixture is too dry).

3. ใส่สามชั้นหั่น หมูสับ กุ้งสับ ลงผัดให้เข้ากันดี ใช้ตะหลิวยีจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
Add thinly sliced pork belly, minced pork and roughly chopped shrimps to stir well, using the back of the spatula to separate to small pieces. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind water.

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมดองหั่นบางๆ เต้าเจี้ยวขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
Transfer to the remaining coconut milk pot and bring to the boil. Add thinly sliced garlic pickle and roughly pounded fermented soy bean and stir well, simmer for 5-7 minutes.

5. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนเบาๆให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ไข่ไก่ คนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้
Add grounded roasted peanut, gently stir to incorporate. Add lightly beaten eggs, stir well and simmer for couple minutes before turn the heat off.

6. รับประทานกับเส้นเล็กลวกกับผักต่างๆ
Serve with blanched rice noodle along with assorted vegetable.


Comment (74 )

Write review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า