Direction

1. ตั้งกะทิในหม้อบนไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ
In the pot, bring the coconut milk to the boil over high heat then simmer for 5-7 minutes, stir constantly.
2. ตักตัวกะทิที่ลอยหน้ามาใส่กระทะที่ตั้งไฟจนร้อน รอให้กะทิเดือดดี ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนหอม ถ้ากระทิแห้งไปตักกระทิเติมได้
Preheat the wok, add full 1-2 petals of simmered coconut milk to the wok and add green curry paste to stir well for completely dissolved. Constantly stir until the mixture concentrate and produce green oil on top (more simmer coconut milk can be add if the mixture is too dry).

3. ใส่สามชั้นหั่น หมูสับ กุ้งสับ ลงผัดให้เข้ากันดี ใช้ตะหลิวยีจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
Add thinly sliced pork belly, minced pork and roughly chopped shrimps to stir well, using the back of the spatula to separate to small pieces. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind water.

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมดองหั่นบางๆ เต้าเจี้ยวขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
Transfer to the remaining coconut milk pot and bring to the boil. Add thinly sliced garlic pickle and roughly pounded fermented soy bean and stir well, simmer for 5-7 minutes.

5. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนเบาๆให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ไข่ไก่ คนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้
Add grounded roasted peanut, gently stir to incorporate. Add lightly beaten eggs, stir well and simmer for couple minutes before turn the heat off.

6. รับประทานกับเส้นเล็กลวกกับผักต่างๆ
Serve with blanched rice noodle along with assorted vegetable.