ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวานสูตรและวิธีทำโดย ลงเอย Restaurant| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน

ลงเอย Restaurant 23 May 2553 18:03:38 6542 view

Ingredients

1 ปลากะพงขาวแล่ชิ้นพอประมาณ 2 ชิ้น
2 มะเขือม่วงสไลด์เป็นแว่น 2 ชิ้น
3 น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
4 พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
5 กะทิกล่อง
6 น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8 ใบโหระพา 8-10 ใบ
9 มะเขือพวง (สำหรับตกแต่ง )
10 พริกชี้ฟ้าแดงสับ (สำหรับตกแต่ง

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 0 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

หมักปลาด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
หมักมะเขือม่วงด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมัน พักไว้
นำปลาที่หมักแล้วไป Pan-fried ไฟกลางจนสุกพักไว้
นำมะเขือม่วงไป Pan-fried ไฟกลางจนสุก
ผัดพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันในกะทะไฟกลางจนหอมหรี่ไฟค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยคนจนละลายเข้าด้วยกันใส่มะเขือพวง
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาให้ได้รสตามชอบ ตักมะเขือพวงออกพักไว้ ใส่ใบโหรพา
นำน้ำแกงที่ได้ไปปั่นเพื่อทำเป็นซอสแกงเขียวหวาน
จัดตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟด้วยข้าวสวย

เคล็ดลับการทำ ปลากะพงขาวย่างซอสเขียวหวาน

ขอแนะนำการนำเสนอเมนูนี้...ปลาที่เรานำไปย่าง(Pan-fried) ให้สุกประมาณ 70% จากนั้นจัดลงจานตกแต่ง ยกเสิรืฟ แล้วใช้ตัวเบิร์นพ่นไฟไปบนหนังปลาและเนื้อปลาให้สุกอีกครั้งก็จะได้ความหอมจากการเผาไฟลงไปที่เนื้อปลา แล้วค่อยราดซอสเขียวหวานลงไป จะได้เพิ่มเรื่องราวการนำเสนอให้กับลูกค้าอีกรูปแบบหนึ่ง

สูตรอาหารล่าสุด