เคล็ดลับทำข้าวคั่ว : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

ข้าวคั่ว ส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารอิสานไม่ว่าจะเป็นน้ำตก หรือลาบ จัดได้ว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารของคนอีสาน

เริ่มโดยใช้ข้าวเหนียว มาทำข้าวคั่วเพราะ น้ำของลาบและน้ำตกจะมีความเข้มข้นกว่าการใช้ข้าวเจ้ามาทำ เริ่มโดนตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางใส่ข้าวเหนียวและ
วิธีการนำไปคั่วก็คือ ตั้งกระทะเปล่าบนไฟปานกลาง ใส่ข้าวเหนียว,ข่าหั่นฝอย,ตะไคร้หั่นฝอย,ใบมะกรูด ลงไปแล้วคั่วไปคั่วมา จนข้าวเหนียวเริ่มมีสีเหลืองเกือบน้ำตาล จึงตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาตำหรือนำมาปั่นให้ละเอียดพอสมควร แต่ไม่ควรละเอียดมากเกินไป เพื่อเวลานำไปใช้จะได้มีรสสัมผัสเวลาทาน กรเก็บรักษานำใส่ถุงแล้วมัดเก็บเอาไว้ได้ราว 2 สัปดาห์

สูตร
ข้าวเหนียว 200 กรัม
ข่าหั่นฝอย 4 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีกเล็ก 4 ใบ

Write Review