ที่บอกว่ากระทะใบเดียวเที่ยวทำอาหารทุกชนิดแบบนี้​ ผมไม่ได้หมายถึงการใช้กระทะไฟฟ้าแบบมนุษย์หอ​ ที่ดำรงค์ชีวิตด้วยพื้นที่จำกัดเพียงอย่างเดียวนะครับ​ แต่ผมกำลังหมายถึงพ่อบ้านแม่บ้านมือใหม่​ ที่กำลังจะตัดสินใจเลือกกระทะ​ที่เหมาะสม​เพียงใบเดียว​ ในฐานะที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว​ โชว์ฝีมือทำกับข้าวเพื่อบุคคลอันเป็นที่รัก​ หรือรับประทานเอง​ เพื่อจะได้ไม่ต้องสิ้นเปลืองมากนัก​ ในยุคที่อะไรๆ​ ก็แพงไปหมดแบบนี้
.
ซึ่งเทคนิคการเจ้ากระทะที่ว่านี้... ก็มาพร้อมกับวิธีการดูแลรักษาที่ถูกต้อง​ เพื่อให้มัน​อยู่กับเราไปได้นานๆ​ ด้วยนั่นเอง​

1. กระทะเคลือบเทฟล่อน​ : ถือเป็นกระทะที่หาซื้อค่อนข้างง่าย​ และก็ใช้งานง่าย​ ทั้งครัวไทย​ และครัวฝรั่ง เหมาะกับอาหารที่ไม่ติดพื้นผิว เวลาทำความสะอาดก็สะดวกสบาย เหมาะกับการทำอาหารด้วยไฟกลาง​ ถึงไฟอ่อน​ บ้านไหนใช้เตาไฟฟ้าก็สามารถใช้ได้ครับ
.
2. กระทะเหล็ก​ : เหมาะกับการปรุงอาหารเกือบทุกประเภทยกเว้นอาหารจำพวกต้มครับ แต่จะเหมาะมากสำหรับอาหารที่ต้องการความร้อนแบบทั่วถึง จำพวกสเต็ก​ ทอด​ หรือย่าง​ วิธีเก็บรักษาก็เพียงแค่ทาน้ำมันเคลือบให้ทั่วหลังจากล้าง​ และเช็ดจนแห้งสนิทแล้ว ที่สำคัญคือไม่อันตราย​ ไม่มีสารพิษตกค้าง​ แต่จะมีข้อเสียก็คือเรื่องน้ำหนักนั่นเองครับ​ ก็ถือซะว่าได้ออกกำลังกายระหว่างทำกับข้าวไปซะเลย
.
3. กระทะสเตนเลส : กระทะแบบนี้จะเหมาะสำหรับอาหารจำพวกผัด ถือเป็นอีกทางเลือกที่ดีใช้ได้เลย แต่อาจมีปัญหาเรื่องติดกระทะอยู่ซักหน่อย​ แต่ก็ค่อนข้างแข็งแรงทนทาน​ ปลอดภัย และไม่เป็นสนิม แต่อาจนำความร้อนได้ไม่ดีนัก
.
4. กระทะเคลือบเซรามิค : ข้อดีคือปลอดภัย​ ทนความร้อนสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร แต่จะไม่ทนทานต่อรอยขีดข่วน อาจแตกหรือครูดจนหลุดออกมาปะปนกับอาหารได้​ ทางที่ดีควรใช้คู่กับตะหลิวสิลิโคน​ จะดีที่สุดครับ
.
5. กระทะ Non-stick : เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบวิถีคลีน ใช้น้ำมันน้อย ลื่นปรื๊ด​ ไม่มีเสียอารมณ์เรื่องอาหารติดกระทะกันเลยทีเดียว ทำความสะอาดก็ง่ายมาก​ แต่อาจจะต้องระวังเรื่องปนเปื้อนสารที่เคลือบลงมาปะปนในอาหาร​ ดังนั้นจึงต้องระวังทั้งตอนล้างทำความสะอาด​ และตอนทำอาหาร​ อย่าให้มีรอยขูดขีดผิวเคลือบนั่นเองครับ
.
6. กระทะเคลือบนาโนซิลเวอร์ : กระทะที่เป็นที่นิยมอย่างมาก​ เรียกว่าแทบจะมีกันแทบทุกบ้าน​ ไอ้ที่ว่านำเข้าจากเกาหลีนั่นแหละครับ​ แบบนี้ก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ง่ายเช่นกัน​ ต้องดูแลรักษาผิวหน้าให้ดี​ เหมาะกับงานครัวเบาๆ​ ใช้ไฟอ่อนๆ​ หน่อย
.
ส่วนบ้านไหนจะเลือกใช้แบบใด​ ก็คงต้องเลือกตามความเหมาะสม​ หรือวิถีของเมนูที่ทำเป็นประจำแล้วหละครับ​ ไม่ว่าจะ​ ต้ม​ ผัด​ นึ่ง​ ย่าง​ ทอด​ ก็อย่าลืมดูเรื่องความปลอดภัยของพื้นผิวกระทะกันด้วย​ เพื่อความอร่อย​ และสุขภาพที่ดีของทุกคนที่เรารักนั่นเองครับ