ประเภทของน้ำมันมะกอก : FoodieTaste สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร

ประเภทน้ำมันมะกอกนอกจากจะแบ่งตาม ชนิดน้ำมันมะกอก, ตามคุณภาพ, จากปริมาณกรดในน้ำมัน แล้วยังนิยมเรียกชื่อตามความ "บริสุทธิ์" ด้วย

น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์พิเศษ Extra Virgin Olive Oil
มีคุณภาพเยี่ยมที่สุด ประมาณความเป็นกรดต่ำกว่า 1% น้ำมันที่ออกมาบริสุทธิ์จริงๆ รสและกลิ่นมะกอกแรง
น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ดีมาก Superfine Virgin Olive Oil
มีความเป็นกรดต่ำไม่เกิน 1.5%
น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ดี Fine Olive Oil
มีความเป็นกรดต่ำระหว่าง 1.5 ถึง 3 % - น้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ Virgin or Pure Olive Oil ความเป็นกรดไม่เกิน 4% (หากเกินก็กินไม่ได้แต่ใช้เป็นน้ำมันจุดตะเกียงได้) โดยทั่วไปกลิ่นมะกอกจะมีเพียงอ่อนๆ

นอกจากค่าของกรด ที่เป็นตัวกำหนดคุณภาพของน้ำมันมะกอกแล้ว รสชาติและกลิ่นของน้ำมันมะกอก ยังแปรไปตามเขตที่ปลูก น้ำมันมะกอกจากที่เดียวกัน
ก็ อาจมีกลิ่นและรสชาติแตกต่างกันไปได้ ในทางปฏิบัติการซื้อขายน้ำมันมะกอกแบบขายส่งจึงต้องมีการชิมก่อนเหมือนการ ชิมไวน์อย่างไรอย่างนั้น

ส่วนประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกแต่ละประเทศจะมี Character ของตัวเอง เช่น