Direction

How To Make Lasagne >>


• นำแป้งลาซานญ่าสำเร็จรูปมาแช่แช่น้ำร้อนจนนิ่ม แล้วซับน้ำให้แห้งพักไว้
• เริ่มจากทำ Bolognese sauce เทน้ำมันมะกอกลงในกะทะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่หอมหัวใหญ่สับ รากผักชีตำ ผัดจนหอมเหลือง ก็ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่มะเขือเทศตามด้วยเห็ดแชมปิญอง ใส่ซอสสปาเกตตี้ลงไป ตามด้วยนมสดนิดหน่อยพอให้ซอสข้นๆ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ออริกาโน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวๆให้รสจัดจ้านนิดนึง ยกลงจากเตาพักไว้
• ต่อมาไปทำซอสขาวหรือ Béchamel sauce เริ่มจากเทนมสดใส่ นำไปตั้งไฟอ่อนให้นมร้อนแต่อย่าให้เดือด พักไว้ ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไป คนจนเนยละลายและเริ่มเดือดปุดๆ เทแป้งลงไปทีเดียว ใช้ไม้พายคนแป้งเร็วๆแป้งจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนๆ ก็เทนมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ แรกๆแป้งกะนมจะยังไม่เนียนเข้ากัน แต่คนไปซักพักวอสจะเริ่มเนียนและข้นขึ้น ปรุงรสด้วย เกลิอ พริกไทย และ nutmeg นิดหน่อย ปรุงให้รสออกเค็มนิดๆ ยกลงจากเตาพักไว้
• คราวนี้ก็เริ่มประกอบชิ้นส่วนกัน เริ่มจากไปอุ่นเตาไว้ที่อุณหภูมิ 180 C จากนั้นเตรียมถาดสำหรับอบลาซานญ่า วางแผ่นแป้งลานญ่าลงไป ตักซอสโบโลเนสลงไปทาบนแผ่นแป้งให้ทั่ว จากนั้นตักซอสขาวทาทับลงไปอีก 1 ชั้น โรยหน้าด้วยมอสซาเรล่าชีส จากนั้นวางแผ่นแป้งที่ 2 ทับลงไป ทาทับด้วยซอสโบโลเนส และซอสขาว และโรยหน้าด้วยมอสซาเรล่าชีส ทำแบบนี้ทั้งหมด 4 ชั้น
• นำเข้าเตาอบนานประมาณ 15-20 นาที เวลาไม่แน่นอนนะคะ ต้องคอยสังเกตเอง เพราะจริงๆทุกอย่างมันสุกหมดแล้ว แค่อบให้ส่วนผสมทุกอย่างมันเข้าเนื้อกันและชีสละลายเท่านั้นเอง เมื่อครบกำหนดนำออกมา ตักเสิร์ฟร้อน รับประทานแก้เลี่ยนคู่กับผักสดๆจะอร่อยมาก