ไก่แอปเปิ้ลราดซอสเห็ดสูตรและวิธีทำโดย sainammint| FoodieTaste

ไก่แอปเปิ้ลราดซอสเห็ด

sainammint 06 Oct 2553 18:19:43 8052 view

Ingredients

น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 250 กรัม) 2 ชิ้น
เกลือสมุทร 1 1/2 ชช.
พริไทยดำบด 2 ชช.
เนยสดชนิดจืด 1/4 ถ้วย + 2 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
วิสกี้ 1/4 ถ้วย
หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล 1 1/2 ถ้วย
เห็ดฟางหั่นชิ้นบาง 150 กรัม
วิปปิ้งครีมแบบกล่อง 1/4 ถ้วย
ครีมข้น 1 ชต.
พาร์สเลย์อิตาเลียนสับ 2 ชต.

ส่วนผสมแอปเปิ้ลทอด

เนยสดชนิดจืด 1 ชต.
แอปเปิ้ลกาลาหั่นเสี้ยว 2 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย + 2 ชต.

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อไก่โดยไม่ต้องเลาะหนังออก ซับน้ำให้แห้ง ใส่เกลือ พริกไทยอย่างละ 1/2 ชช. เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมีกไว้ 15 นาที

2. ตั้งกะทะบนไฟปานกลาง ใส่เนย 2 ชต. และน้ำมัน 1 ชต. พอร้อน เนยละลาย ใส่เนื้อไก่ลงทอดจนเป็นสีน้ำตาล จึงกลับอีกด้านลงทอดจนมีสีน้ำตาลเช่นกัน แล้วจึงใส่วิสกี้ เร่งเป็นไฟแรงเพื่อให้ไฟลุกพร้อมกันนี้ทำให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหย ปิดไฟ ตักไก่ใส่ถาด เอาเข้าเตาอบอภ. 250 องศา c อบจนหนังไก่เหลือกรอบ ยกออกจากเตา พักไว้

3. ตั้งกะทะใบใหม่บนไฟกลาง ใส่เนย 2 ชต. และน้ำมันที่เหลือ พอเนยละลาย ใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล 100 % คนให้ทั่ว เทใส่หม้อ ใส่ไก่ที่อบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 15 นาที ในขณะที่เคี่ยวให้คอยกลับชิ้นไก่ด้วย ตักไก่ขึ้นใส่จานพักไว้

4. ตั้งกะทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่เนยที่เหลือ พอเนยละลาย จึงใส่เห็ดฟางผัดพอสุก ตัดเห็ดที่ผัดใส่ในหม้อไก่ที่เคียว ใส่วิปปิ้งครีม ครีมข้น คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที หรือจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยที่เหลือ ชิมรสตามชอบใจ ปิดไฟ

5. ทำแอปเปิ้ลทอดโดยตั้งกะทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แอปเปิ้ล ทอดพอเหลืองทั่ว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล ผัดจนเป็นคาราเมล ปิดไฟ

6. วิธีจัดเสริฟ ตักซอสเห็ดราดบนชิ้นไก่อบ โรยพาร์สเลย์อิตาเลียนสับ เสริฟพร้อมกับแอปเปิ้ลทอด

หมายเหตุ: ในรูปไม่ได้ใช้น่องไก่ติดสะโพกและไม่ได้ใส่วิสกี้ค่ะ

ไก่แอปเปิ้ลราดซอสเห็ด