Ratatouilleสูตรและวิธีทำโดย cookingman| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

Ratatouille

cookingman 05 Jan 2554 14:02:13 34840 view

Ingredients

สตูผักรวม ราตาตุย (Ratatouille )
ส่วนผสม สำหรับผู้ทำใส่ผักปริมาณตามชอบใจค่ะ
หอมหัวใหญ่ 500 กรัม
มะเขือเทศ 750 กรัม
มะเขือยาวสีม่วง 750 กรัม
ซูกินี 750 กรัม
พริกหวานแดงเขียว อย่างล่ะ 200 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๋ะ
มะเขื่อเทศเข้มข้น tomato paste 1/4 ถ้วย
(ไม่ใส่ก็ได้)
กระเทียมสับ 3 หัว
ถ้าใช้กระเทียมเม็ดใหญ่ ให้ดึงเส้นสีเขียวออก ขม
เบย์ลิฟ Bay Leaf สดหรือแห้ง 1-2 ใบ
ใบไธม์ Thyme แห้ง 1 ช้อนโต๋ะ
พริกไทยขาว เกลือป่น
ผักชีอิตาลีหั่นละเอียด
วิธีทำ
1.ล้างผัก มะเขือเทศลอกเปลือกบีบเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นยาว พริกหวานก็หั่นยาว หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม มะเขือยาวกะซุกินี่หั่นเป็นแว่นๆ
2.แบ่งน้ำมันมะกอกผัดหอมหัวใหญ่จนเหลือง ตักใส่หม้อรอไว้
3.ตามด้วยมะเขือยาว ซูกินี พริกหวาน มะเขือเทศ จนสลด แล้วตักรวมไว้ในหม้อ (แยกผัดผักที่ละอย่างค่ะ )
4. ใส่กระเทียมและผักชีหั่นละเอียด ใบไธน์ เบย์ลิฟ มะเขือเทศเข้มข้น พริกไทย เกลือ ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะน้ำผักจะออกเมื่อต้ม
5.ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราวกันก้นไหม้