ปลาลิ้นหมาทอดขมิ้นสูตรและวิธีทำโดย ครัวคุณวาสน์| FoodieTaste

สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!

ระดับต่ำ : ใช้เวลาและการทำง่าย

Foodie ครัวคุณวาสน์

ปลาลิ้นหมาทอดขมิ้น

ครัวคุณวาสน์ 14 Jul 2554 9:51:14 11624 view

สูตรปลาลิ้นหมาทอดขมิ้น

Ingredients

ปลาลิ้นหมา ๒ ตัวนำหนักประมาณ ๓๐๐-๔๐๐ กรัม
ขมิ้นแกงแก่ ๒ แง่งใหญ่
เกลือสมุทรหยิบมือ
กระเทียมไทย ๑๐-๒๐ กลีมแล้วแต่ชอบ
ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมันพืชพอประมาณ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย 1 ดาว

ความอร่อย

ความสวยงาม 1 ดาว

จัดจานสวยงาม

ความสร้างสรรค์ 1 ดาว

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

นำปลาลิ้นหมามาขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ทิ้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้

ตำเกลือกับขมิ้นให้แหลกพอประมาณ ตามด้วยกระเทียมไทยบุบพอแตก เติมซอสปรุงรสลงไป แล้วนำปลาที่พักไว้มาคลุกเคล้าจนทั่ว และหมักไว้ประมาณ ๑๐ นาที

ตั้งกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำพืชจนร้อน นำปลาที่หมักไว้มารูดเอาขมิ้นกับกระเทียมออกให้หมด แล้วนำลงทอดไฟกลางไปจนเหลืองกรอบ ถ้าชอบกินกรอบๆก็ทอดจนกรอบกินได้ทั้งตัว ถ้าไม่ชอบกรอบก็กะเอาพอสุก กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างทอดปลาถ้ามีขมิ้นหรือกระเทียมติดไปกับปลา ลอยอยู่ในน้ำมันให้รีบตักออกนะครับ ไม่งั้นจะทำให้น้ำมันไหม้อย่างรวดเร็ว นำขมิ้นและกระเทียมลงทอดต่อให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาโรยบนตัวปลาอย่างที่เห็นในภาพ เป็นอันเสร็จพิธีเตรียมข้าวสวยหอมมะลิร้อนๆไว้กินกับปลาลิ้นหมาทอดขมิ้นได้ ปลาลิ้นหมาเนื้อจะเยอะกว่าปลาทรายให้รสชาติความอร่อยอีกแบบหนึ่ง เป็นปลาที่ชาวใต้นิยมกินกัน
.
ปลาลิ้นหมาหาซื้อตามตลาดทั่วไปยากหน่อย ไม่ค่อยมีครับ มหาชัย แม่กลองมีเยอะ ตลาดไทยพอมี(มาจากมหาชัย) นำไปแช่ในน้ำเกลือสัก ๑๐ นาที เอาตากแดดหนึ่งวันนำมาทอดก็อร่อยเช่นกัน ปลาลิ้นหมาเแดดเดียว

สูตรอาหารล่าสุด

Write Review

Login | สมัครสมาชิก

ยิ้ม

กระพริบตา

ตะลึง

อ้าปากหวอ

แลบลิ้น

ร้องไห้

หน้าบึ้ง

ขมวดคิ้ว

โกรธ

ยิ้มมีเลศนัย

แหวะ

ใส่แว่น

ซีดเซียว

เหงื่อตก

เอ๋อจับ

เอ๋อจับ

Quuu

สบายใจ

แจ่ม !!

ตายซาก

โมโหสุดๆ

หัวงู

ฉลอง เย้

หลับกลบเกลื่อน

ยกนิ้วให้

แย่มั่กๆ

อันตราย

ยิ้มกว้าง

หัวเราะ

กระพริบตา

เท่ห์

ขอโทษ

ท้อแท้

หลับ

หงุดหงิด

ตัวป่วน

rrrrrrrrr

โอ้ว

เฮ้อ

ร้องไห้

ดีใจ

ฉุน

งัวเงีย

น่ารัก

เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

แกงคั่วกุ้งทะเลกับลูกเหรียง

แกงคั่วกุ้งทะเลกับลูกเหรียง

ครัวคุณวาสน์

ไข่เจียวเผือก

ไข่เจียวเผือก

ครัวคุณวาสน์

แกงส้มสับปะรดกับกุ้ง (Southern sour soup with coconut shoot and prawns)

แกงส้มสับปะรดกับกุ้ง (Southern sour soup with coconut shoot and prawns)

ChubbyLawyer

ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทู

ครัวคุณวาสน์

พี่เอียดใจร้ายยยย (Tai pla soup with pork spare rib and mixed vegetables)

พี่เอียดใจร้ายยยย (Tai pla soup with pork spare rib and mixed vegetables)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com