Direction

ไปยืมสูตรครัวข้างๆมาคร่าวๆค่ะ ...

ที่บอกว่าคร่าวๆคือ มีการเพิ่มอะไรที่อยากกินเข้าไปนอกเหนือจากสูตรเดิมด้วย

ขอบคุณ ครัวทนายอ้วน กับครัว foodie taste ด้วยนะคะ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า .... ก่อนอื่นต้มถั่วลิสงทิ้งไว้ก่อนเลย





ปล่อยให้มันเดือดเบาๆ แล้วเราก้อมาขูดหัวไชเท้า แล้วเอามาล้างขยำน้ำเกลืออ่อนๆ





แล้วบีบน้ำออกให้หมด แล้วเอามาซอยหยาบๆ แล้วพักไว้





หั่นกุนเชียงเป็นแท่งเล็กๆ พักไว้





เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม ซอยเป็นเส้นๆ





กุ้งแห้ง ... ลืมถ่ายได้ไงเหนียะ ...ถั่วลิสงที่ต้มไว้จนสุกแล้ว





แป้งข้าวจ้าว แป้งเท้ายายม่อม เกลือ





ใส่ไชเท้า น้ำ  นวดให้เข้ากัน




จากนั้นใส่กุ้งแห้ง





ถั่วลิสงต้ม





เห็ดหอม





กุนเชียง





แล้วก้อคลุกให้เข้ากันดี





แล้วก้อเอาไปนึ่งไฟค่อนข้างแรง จนสุก ราวๆ 20-25 นาทีแล้วแต่ความหนาบาง

ใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าแป้งไม่ติดส้อมมาก้อสุกหล่ะ

ขณะที่รอก้อมาทำน้ำจิ้ม ...

ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูน้ำตาล ขึ้นตั้งไฟ คนพอน้ำตาลละลายแล้วยกลง เสร็จ

พอสุกออกมาแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้










แล้วก้อคว่ำโพล๊ะออกมา





แล้วตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่นิดนึง





น่ากินสุดๆ อยากจะบอกว่าไอ้นึ่งๆเนี่ย จิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วอร่อยสุดๆไปเลย ทำไปหั่นไปจิ้มไป 555

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะๆแล้วเอาลงไปทอดจนกรอบเหลือง





พอลองกัดดูคำแรก ผิวข้างนอกกรอบ แต่ข้างในนิ่มมมม กินแบบไม่ต้องจิ้มยังได้เลย





เสิร์ฟร้อนๆพร้อมน้ำจิ้มแหล่มเลย














ทีนี้เรามาทำแบบผัดกันมั่ง





ผัดถั่วงอกในกะทะพอสลบนิดๆ





แล้วส่งไปนอนรอบนธงบราซิล ก่อน





หั่นแป้งเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 1 เซ็น เอาลงทอดในกะทะให้เหลืองกรอบ





ใส่ซีอิ๊วดำ  น้ำตาล ลงไปผัด





จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและกุ้งแห้งผัดให้เข้ากัน





ที่เห็นมีถั่ว กับกุนเชียง พอดีมีเหลือจ่กทำแป้งเลยใส่ลงไปด้วย

ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วตีให้ไข่แดงแตก





พอไข่เริ่มสุกแล้วก้อเกลี่ยๆส่วนที่ผัดลงไปกลบๆไว้





ใส่ใบกุ้ยช่ายแล้วผัดให้เข้ากัน เสร็จแว้วววววววว





ตักใส่บนถั่วงอกที่ผัดไว้แล้วโรยด้วยพริกไทยและพริกป่น











เฮ้อ จบหล่ะ