Nangka Masak Lemakสูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

Nangka Masak Lemak

ChubbyLawyer 18 Jun 2556 18:51:26 8885 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ขนุนอ่อนปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
สะโพกไก่สับเป็นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม
ตะไคร้ ใช่แต่ส่วนที่อ่อนๆ ทุบเบาๆ 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
กะทิ 100 กรัม
น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด จำนวนตามต้องการ

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเม็ด แช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นหยาบๆ 2 เม็ด
กระปิ ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือก ผ่าสี่ส่วน ¼ ถ้วย
ข่าอ่อน 3 แว่น
Candle nut 3 ลูก (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
ขมิ้นผง ½ ช้อนชา
ลูกผักชีผ่น ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

เกลือ ตามต้องการ

Ingredients

150 g chopped into bite size peeled young jackfruit
250 g chopped into bite size chicken rumps
1 lemon grass using pale green part
3-4 hand torn kaffir lime leaves
100 g coconut milk
1-2 tbs. vegetable oil
Water as needed

Ingredients for curry paste

2-3 soaked until tender and drained well, deseeded dried goat pepper
½ tbs. shrimp paste
¼ c. quartered shallots
3 slices of young galangal
3 candle nut
½ tsp. tumaric powder
½ coriander seed powder

Seasonings

Salt as needed

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 45 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำขนุนอ่อนลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม ตักขึ้น ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

In the pot, add young jackfruit and fill the pot with water to cover young jackfruit. Bring to the boil and simmer over medium heat until young jackfruit are tender. Drain well.

Recipe 1862556185834.jpg Recipe 1862556185912.jpg

2. ใส่ส่วนประกอบของเครื่องแกงลงในโถปั่น หยอดกะทิลงไปนิดหน่อย แล้วปั่นให้ละเอียด

Add all ingredient for curry paste to the food processor, add little bit of coconut milk and blend well.

Recipe 1862556191706.jpg Recipe 1862556191718.jpg

3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่ไก่ลงไป แล้วผัดให้ไก่สุกทั่ว

Preheat the wok, lightly greased with vegetable oil and add curry paste to stir fry over medium heat until fragrant. Add chicken and stir fry until cooked well.

Recipe 1862556191835.jpg Recipe 1862556191848.jpg Recipe 1862556191901.jpg

4. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ขนุนอ่อนที่ต้มจนนิ่มแล้ว แล้วผัดให้เข้ากัน

Add lemon grass, kaffir lime leaves and young jackfruit.

Recipe 1862556192047.jpg Recipe 1862556192107.jpg

5. เติมน้ำพอท่วม แล้วเคี่ยวต่อบนไฟอ่อนๆประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าเครื่องแกงจะเข้าเนื้อ

Add water just to cover all ingredients and simmer over the lowest heat for 25-30 minutes or until young jackfruit and chicken pieces are absorb flavors.

Recipe 1862556192328.jpg Recipe 1862556192345.jpg